2010年03月07日
春の創作料理その7 有機梅酒 サンチヨ
２年前に酒税法が改正になり、飲食店でも果実酒が販売できるようになりました。
それに伴以前から自家製梅酒を個人用に造り飲酒していましたが、お店でも売れることが可能になり、本格的に無添加有機梅酒を造りました。
お客様に少しでも安全な料理を提供したい其の想いがこの無添加有機梅酒にも込められています。
例え、ドリンクメニュー１品でもと・・・・そんな願いの自家製無添加有機梅酒です。
●先日、スタッフとも自家製梅酒のソダー割りカクテルを試飲し、現在、お酒やから仕入れている梅酒よりもコクと濃厚なソーダ割りなります。
結果、この自家製有機栽培の梅酒に決めました。
（近日、ワインメニュー改訂しますの、・・・その際より販売開始します）
●梅を契約しています、梅畑を先日視察に行ったときの梅畑の状況です。
畑には、数箇所にイノシシが土を掘り起こした跡が見受けられます、無農薬で梅を栽培している畑なので動物も安心して、土中の生き物を探して土を掘り起こしているようです。
●梅畑は、福井県の志積港の上に畑はあります。
（畑からは若狭湾が遠望できます、湾内の海面からの反射熱で梅は更に美味しくなります、和歌山の有田ミカンが美味しいのは、有田湾内の反射熱も影響していると言われています）
●福井県の志積港の上に位置する梅畑の地図はコチラです。
●梅は今が盛りと咲き誇っていますが、花が全て実になるように祈って帰途につきました。
●昨年漬け込んだ梅酒は琥珀色に染まっており、そろそろ飲酒できる頃となっています。
それに伴以前から自家製梅酒を個人用に造り飲酒していましたが、お店でも売れることが可能になり、本格的に無添加有機梅酒を造りました。
お客様に少しでも安全な料理を提供したい其の想いがこの無添加有機梅酒にも込められています。
例え、ドリンクメニュー１品でもと・・・・そんな願いの自家製無添加有機梅酒です。
●先日、スタッフとも自家製梅酒のソダー割りカクテルを試飲し、現在、お酒やから仕入れている梅酒よりもコクと濃厚なソーダ割りなります。
結果、この自家製有機栽培の梅酒に決めました。
（近日、ワインメニュー改訂しますの、・・・その際より販売開始します）
●梅を契約しています、梅畑を先日視察に行ったときの梅畑の状況です。
畑には、数箇所にイノシシが土を掘り起こした跡が見受けられます、無農薬で梅を栽培している畑なので動物も安心して、土中の生き物を探して土を掘り起こしているようです。
●梅畑は、福井県の志積港の上に畑はあります。
（畑からは若狭湾が遠望できます、湾内の海面からの反射熱で梅は更に美味しくなります、和歌山の有田ミカンが美味しいのは、有田湾内の反射熱も影響していると言われています）
●福井県の志積港の上に位置する梅畑の地図はコチラです。
●梅は今が盛りと咲き誇っていますが、花が全て実になるように祈って帰途につきました。
●昨年漬け込んだ梅酒は琥珀色に染まっており、そろそろ飲酒できる頃となっています。
2010年03月05日
春の創作料理その6 サンチヨ
河原町店ではこの春の創作料理と合うアルコール飲料を創作料理と平行しながら色々と試飲用に取り寄せて
料理も引き立たせるドリンクをスタッフの女性にも飲んで頂き検討してきました。
結果、女性女性のお客様でも軽く召し上がれてドリンクを４点今回は店内で明日から発売となります。
改装する前は、テーブル席幅も狭くてやりたくても出来ないメニューも今回の改装で色々と出来るので、今後もお客様には、料理以外でも愉しんで戴けるメニューを提供したいと想っています。
特に健康志向と地元の京都丹波で作られている赤ワインは、体の血液を老化を抑制するとも言われてる
効用ありお勧めのワインです。
お二人で召し上がるサイズで提供させて戴きます
★京都丹波ワイン赤（３６０mm）
爽快ながら手応えのあるワイン・１本・・900円
★京都丹波ワイン白（３６０mm）
フルーティーに仕上げた白ワイン・・１本・900円
★スミノフアイス（２７５mm）
ウオッカベースのレモンテイス・・・・ト・１本・・450円
★スミノフアイスドライ（２７５mm）
ウオッカベースのグレープフルーツテイスト・・1本・・450円
料理も引き立たせるドリンクをスタッフの女性にも飲んで頂き検討してきました。
結果、女性女性のお客様でも軽く召し上がれてドリンクを４点今回は店内で明日から発売となります。
改装する前は、テーブル席幅も狭くてやりたくても出来ないメニューも今回の改装で色々と出来るので、今後もお客様には、料理以外でも愉しんで戴けるメニューを提供したいと想っています。
特に健康志向と地元の京都丹波で作られている赤ワインは、体の血液を老化を抑制するとも言われてる
効用ありお勧めのワインです。
お二人で召し上がるサイズで提供させて戴きます
★京都丹波ワイン赤（３６０mm）
爽快ながら手応えのあるワイン・１本・・900円
★京都丹波ワイン白（３６０mm）
フルーティーに仕上げた白ワイン・・１本・900円
★スミノフアイス（２７５mm）
ウオッカベースのレモンテイス・・・・ト・１本・・450円
★スミノフアイスドライ（２７５mm）
ウオッカベースのグレープフルーツテイスト・・1本・・450円
2010年02月25日
春の創作料理 その5 サンチヨ
河原町店の創作料理が決定しましたが、チキンにかけるオレンジソースの味か中々決まらず、何度も試作しして頂きました。
その間ダメダシのソースは数え切れませんが、昨日、最終的にサラダも盛り付けて其のオレンジソースをチキンソテーにかけた、料理を食べました。
●その試食の際に心がけてがけていることの１つとして、お客様目線で食べての感想を製作者のスタッフ伝えて、調理技術向上のアドバイスとさせます。
★料理にもサラダにも合うソースに仕上がっており、最初の時よりも更に美味しソースなので０Ｋを出しました。
発売予定は３月１日です。
その際にアルコールドリンクも試飲中なので数十種類の中から選んだドリンクも一緒に登場させます。
●一度ご賞味にご来店ください。
河原町店は、コチラへ
その間ダメダシのソースは数え切れませんが、昨日、最終的にサラダも盛り付けて其のオレンジソースをチキンソテーにかけた、料理を食べました。
●その試食の際に心がけてがけていることの１つとして、お客様目線で食べての感想を製作者のスタッフ伝えて、調理技術向上のアドバイスとさせます。
★料理にもサラダにも合うソースに仕上がっており、最初の時よりも更に美味しソースなので０Ｋを出しました。
発売予定は３月１日です。
その際にアルコールドリンクも試飲中なので数十種類の中から選んだドリンクも一緒に登場させます。
●一度ご賞味にご来店ください。
河原町店は、コチラへ
2010年02月21日
Ｍｅｅｔｓ雑誌に紹介されて サンチョ
本日、エルマガジ社から発売されています、Ｍｅｅｔｓの洋食保存版（京阪神の洋食）に当河原町店が紹介されました。
京都の洋食店には、何百軒も有りますが、其の中１店として当店も選んで紹介して頂く事はとても身に余る光栄と感謝しています。
●最近の飲食店は、特に激安価格のお店が脚光浴びています。
其の様なお店の価格には到底太刀打ちすることが出来ません。
それならば身体によい食材を使い、リーズナブルな価格でお客様に提供して、息の長いお店作りを今後共続けてゆきたいと想う・・・・・今日この頃です。
例えば
★紹介されたコンビネーションの自家製カニクリームコロッケでも其の素材のカニには、日本海産の紅ズワイカニを使う事で他のカニよりも出来上がったソースの旨みが格段に旨くなります。
このように目に見えない素材への努力は惜しみません。
●ミンチのお肉でも又、ハンバーグに使っているタマネギもアメリカ産・台湾産・北海道産等色々あります。
其の中でも有機タマネギや淡路産タマネギは、生でもソテーにしても甘味が他の産地より強くて美味しいので、仕入れ値価格が高くても使っています。
たとえ１つの素材でも品質を高める努力をしています。
●サラダに掛かっている、フレンチドレッシング・オリジナルドレッシング・レモン入り和風ドレッシングも身体によいといわれていいる、綿実油をベースに当店で作っています。
其の綿実油をベースに無添加ドレッシングを作り、サラダを調理する際に使い、品質の向上に努めています。
京都の洋食店には、何百軒も有りますが、其の中１店として当店も選んで紹介して頂く事はとても身に余る光栄と感謝しています。
●最近の飲食店は、特に激安価格のお店が脚光浴びています。
其の様なお店の価格には到底太刀打ちすることが出来ません。
それならば身体によい食材を使い、リーズナブルな価格でお客様に提供して、息の長いお店作りを今後共続けてゆきたいと想う・・・・・今日この頃です。
例えば
★紹介されたコンビネーションの自家製カニクリームコロッケでも其の素材のカニには、日本海産の紅ズワイカニを使う事で他のカニよりも出来上がったソースの旨みが格段に旨くなります。
このように目に見えない素材への努力は惜しみません。
●ミンチのお肉でも又、ハンバーグに使っているタマネギもアメリカ産・台湾産・北海道産等色々あります。
其の中でも有機タマネギや淡路産タマネギは、生でもソテーにしても甘味が他の産地より強くて美味しいので、仕入れ値価格が高くても使っています。
たとえ１つの素材でも品質を高める努力をしています。
●サラダに掛かっている、フレンチドレッシング・オリジナルドレッシング・レモン入り和風ドレッシングも身体によいといわれていいる、綿実油をベースに当店で作っています。
其の綿実油をベースに無添加ドレッシングを作り、サラダを調理する際に使い、品質の向上に努めています。
2010年02月19日
伏見城 木ノ下サーカスへ サンチョ
現在、伏見桃山城内で木の下サーカスが開催されています。
平日でも多くの方が車で来場されて折大変な混雑でしたが、土・日ならば京阪電車（伏見桃山駅）
又は、当伏見店よりぶらぶと歩きして、20分程度て到着します。
特に、天気の良い日には是非おすすめします。
●サンチョ伏見店はｺﾁﾗﾍ
●木の下サーカスのケート入り口付近
先日、観覧にいきましたが約10前に1回行ったきりで、今回が2回目なのでとても懐かしくてわくわく気分でとても愉しみに開園時間を待っていました。
●切符売り場付近
●デジカメでの写真撮影は、園内での演目が撮影禁止になっていましたが、最後の演目である、空中ブランコ終了直後に1枚だけ撮る事が出来ました。
空中ブラン用大きなネットへ最後の演技が終わると高い空中天井より、ココのネットへ演技者が次々と落下するさまは、正に心臓が止まる思い出見ていました。
又、
1枚の板の上での華麗な演技をされる女性は、まるでオリンピックの平均台競技以上の綺麗な演技で見とれていました。
●帰りの記念撮用にとこの写真用立て看板には、若いアベックが愉しんで撮影されていました。
平日でも多くの方が車で来場されて折大変な混雑でしたが、土・日ならば京阪電車（伏見桃山駅）
又は、当伏見店よりぶらぶと歩きして、20分程度て到着します。
特に、天気の良い日には是非おすすめします。
●サンチョ伏見店はｺﾁﾗﾍ
●木の下サーカスのケート入り口付近
先日、観覧にいきましたが約10前に1回行ったきりで、今回が2回目なのでとても懐かしくてわくわく気分でとても愉しみに開園時間を待っていました。
●切符売り場付近
●デジカメでの写真撮影は、園内での演目が撮影禁止になっていましたが、最後の演目である、空中ブランコ終了直後に1枚だけ撮る事が出来ました。
空中ブラン用大きなネットへ最後の演技が終わると高い空中天井より、ココのネットへ演技者が次々と落下するさまは、正に心臓が止まる思い出見ていました。
又、
1枚の板の上での華麗な演技をされる女性は、まるでオリンピックの平均台競技以上の綺麗な演技で見とれていました。
●帰りの記念撮用にとこの写真用立て看板には、若いアベックが愉しんで撮影されていました。
2010年02月15日
春の創作料理その4 サンチヨ
今が旬の淀大根（京都聖護院大根の流れを汲んでいる）を有機栽培農法で育ている久御山いもあらいの農家の淀大根を使って当店のメニューとして何か出来ないか・・・・・・・・・？
●以前からのこの大根が気になっていました。
ところが先般、丸大根の洋風漬物を試食させて頂くチャンスがあり、その際にあまりも美味しかったのです。
お店に出すには、この洋風漬方法でもう一歩お口の中で印象に残る料理にすべき、何かを加えれば更に美味しくなるのではと思い淀大根を使って漬け込みました。
●写真の材料意外にトトロ昆布を追加して味にコクを出すことにしました。
結果は、見た目は悪いですが味は格段に美味しくなりました。
後はこの見た目を改良する余地があり、今後は、この課題を克服すべき改良を重ねます。
次回は刻んだ昆布て挑戦してみます。
よど大根洋風漬け込み材料・・・・・無添加の漬物が出来ます。
砂糖・米酢・天然塩・缶ビール・淀大根・トロロ昆布
●京都、久御山いも洗いのよど大根は、煮物にしても荷崩れがしないの大根として、煮物には、最高の食材として有名です。
●以前からのこの大根が気になっていました。
ところが先般、丸大根の洋風漬物を試食させて頂くチャンスがあり、その際にあまりも美味しかったのです。
お店に出すには、この洋風漬方法でもう一歩お口の中で印象に残る料理にすべき、何かを加えれば更に美味しくなるのではと思い淀大根を使って漬け込みました。
●写真の材料意外にトトロ昆布を追加して味にコクを出すことにしました。
結果は、見た目は悪いですが味は格段に美味しくなりました。
後はこの見た目を改良する余地があり、今後は、この課題を克服すべき改良を重ねます。
次回は刻んだ昆布て挑戦してみます。
よど大根洋風漬け込み材料・・・・・無添加の漬物が出来ます。
砂糖・米酢・天然塩・缶ビール・淀大根・トロロ昆布
●京都、久御山いも洗いのよど大根は、煮物にしても荷崩れがしないの大根として、煮物には、最高の食材として有名です。
2010年02月12日
春の創作料理その3 サンチヨ
春の創作料理を選定するにいては料理の見た目や季節間の盛り込みと
其の価格でお客様が納得できる味などを考量して選考します。
その結果、伏見店では春の創作料理として3ケ月間コチラのメニューを
採用することになりました。
牛肉と菜の花の香味揚げ・・・・￥1100
菜の花・チーズ・赤パプリカを牛肉で巻いて
揚げたものをバジル風味のトマトソースでどうぞ
料理については、２月１５日以降メニューも出来上がり、ご賞味して頂く事が出来ます。
★伏見店へのご案内地図はｺﾁﾗﾍ
お店の前には駐車場もありますが、ご来店の際には、清算機にも表示していますが、利用証明書を
忘れずにお持ちになってご来店ください。
其の利用証明書と引き換えに１時間無料コインをお渡しいたします。
其の価格でお客様が納得できる味などを考量して選考します。
その結果、伏見店では春の創作料理として3ケ月間コチラのメニューを
採用することになりました。
牛肉と菜の花の香味揚げ・・・・￥1100
菜の花・チーズ・赤パプリカを牛肉で巻いて
揚げたものをバジル風味のトマトソースでどうぞ
料理については、２月１５日以降メニューも出来上がり、ご賞味して頂く事が出来ます。
★伏見店へのご案内地図はｺﾁﾗﾍ
お店の前には駐車場もありますが、ご来店の際には、清算機にも表示していますが、利用証明書を
忘れずにお持ちになってご来店ください。
其の利用証明書と引き換えに１時間無料コインをお渡しいたします。
2010年02月09日
坂本竜馬ゆかりの伏見 その4 サンチョ
当伏見店より坂本竜馬のゆかり寺田屋へは、早歩きで３分程度ですが、ぶらぶらと酒蔵を眺めながら歩くと１０分程度で川沿い近くの寺田屋に到着します。
もう少し春先になると柳と桜並木の川沿いが満開となり川面に映る桜は、一服の絵になる風景となります。●寺田屋への案内地図はｺﾁﾗﾍ
●当時の面影が残っているような寺田屋外観風景
●最近、ＴＶでの竜馬伝放映以来、平日でもこのように多くの観光客が絶えません
●それでも竜馬は、来るもの拒まずと威風堂々と寺田屋邸内に立っています
竜馬の生まれた町の生家へご案内はｺﾁﾗﾍ
●寺田屋さんの庭には、大きな石碑が立っており、右横には、おりょうさんを讃える立派な石碑もあります。
おりょうさんは、竜馬が暗殺されてその後再婚しますが、死ぬまで竜馬を愛してたとも言われています。
おりょうさんの生い立ちについては、詳しくはこちらへ
●二人の愛の深さに感動されて、若い方のファンも多いと聞いています。
もう少し春先になると柳と桜並木の川沿いが満開となり川面に映る桜は、一服の絵になる風景となります。●寺田屋への案内地図はｺﾁﾗﾍ
●当時の面影が残っているような寺田屋外観風景
●最近、ＴＶでの竜馬伝放映以来、平日でもこのように多くの観光客が絶えません
●それでも竜馬は、来るもの拒まずと威風堂々と寺田屋邸内に立っています
竜馬の生まれた町の生家へご案内はｺﾁﾗﾍ
●寺田屋さんの庭には、大きな石碑が立っており、右横には、おりょうさんを讃える立派な石碑もあります。
おりょうさんは、竜馬が暗殺されてその後再婚しますが、死ぬまで竜馬を愛してたとも言われています。
おりょうさんの生い立ちについては、詳しくはこちらへ
●二人の愛の深さに感動されて、若い方のファンも多いと聞いています。
2010年02月08日
春の創作料理その2 サンチヨ
昨日、河原町店のスタッフが作る、春の創作料理試食会を仕事終えてから河原町店で開催しました。
先般は、伏見店スタッフの試食会とこれで２回目です。
本当は合同で開催すれば1回で終わりますが、暖か料理を一緒に作り試食となると大変なので、各店で作り其の試食会に参加をさせて頂いています。
この試食会で各自の技量のレベルアップを兼ねているのでとても貴重な創作料理試食会でもあります。
●グリルチキンのオレンジソース
綺麗に焼き上げたグリルチキンにオレンジソースの甘酸っぱいフルーツソースが良く合っていました。
●きのこのクリームハンバーグ
色々なきのこを入れてホワイトクリームソースとハンバーグとの相性はてもよくて良い味になっていました
●チキンソテーとアボガドビネグレットソース
チキンを焼き上げてアボガド入りビネグレットソースのアボガとの濃厚な味が淡白なチキンの味をカバーしていました。
●グリルチキンのレモンソースガーリック入り
チキンの淡白な味をレモンソースとガーリックが味を引きたてていました。
、
先般は、伏見店スタッフの試食会とこれで２回目です。
本当は合同で開催すれば1回で終わりますが、暖か料理を一緒に作り試食となると大変なので、各店で作り其の試食会に参加をさせて頂いています。
この試食会で各自の技量のレベルアップを兼ねているのでとても貴重な創作料理試食会でもあります。
●グリルチキンのオレンジソース
綺麗に焼き上げたグリルチキンにオレンジソースの甘酸っぱいフルーツソースが良く合っていました。
●きのこのクリームハンバーグ
色々なきのこを入れてホワイトクリームソースとハンバーグとの相性はてもよくて良い味になっていました
●チキンソテーとアボガドビネグレットソース
チキンを焼き上げてアボガド入りビネグレットソースのアボガとの濃厚な味が淡白なチキンの味をカバーしていました。
●グリルチキンのレモンソースガーリック入り
チキンの淡白な味をレモンソースとガーリックが味を引きたてていました。
、
2010年02月06日
カニクリームオムの美味しさの秘密 サンチョ
先月、関西ＴＶで紹介されてからカニクリームオムレツの料理を復活させて登場ましたが、その後もカニクリームオムレツの人気は衰えずに現在も多くのお客様のオーダがあります。
何故カニクリームオムを以前のメニューからはずした最大の原因は、オムレツを巻き其の中に熱いカニクリームソースを包むのに少し時間が掛かるのと、一人前ごとに作らなくてはならず、忙しい時間帯には、他の料理に其のしわ寄せが出来て出来上がりに時間が掛かるから、中止していました。
ココ最近のお客様の忙しい時間帯の混み具合では、充分対応できる時間も出来るので本メニューとして復活させました。
復活の最大ポインとは手間は掛かるがとても美味しいから復活して欲しい
・・・・・お客様からの要望でした。
オムレツの中にトロリとした、かに身入りベシャメルソースの甘さが人気のかもしれませんね。
カニクリームオムの美味しさの秘密 はコチラに掲載中
河原町店は勿論です・・・写真は河原町店外観
(伏見店でも期間限定でお召上がりできます。)
何故カニクリームオムを以前のメニューからはずした最大の原因は、オムレツを巻き其の中に熱いカニクリームソースを包むのに少し時間が掛かるのと、一人前ごとに作らなくてはならず、忙しい時間帯には、他の料理に其のしわ寄せが出来て出来上がりに時間が掛かるから、中止していました。
ココ最近のお客様の忙しい時間帯の混み具合では、充分対応できる時間も出来るので本メニューとして復活させました。
復活の最大ポインとは手間は掛かるがとても美味しいから復活して欲しい
・・・・・お客様からの要望でした。
オムレツの中にトロリとした、かに身入りベシャメルソースの甘さが人気のかもしれませんね。
カニクリームオムの美味しさの秘密 はコチラに掲載中
河原町店は勿論です・・・写真は河原町店外観
(伏見店でも期間限定でお召上がりできます。)
2010年02月05日
有機グレープフルーツジャム感想 サンチョ
先日、お客様に有機グレープフルーツジャムとドレッシングを宅配でお届けしました。
●有機グレープフルーツジャム
ジャムやドレッシングは河原町店・伏見店でも好評販売中
●其の御礼に丁寧な商品についての感想葉書を頂き、とても心温まるお礼状なのでご紹介させて頂きます。
●有機グレープフルーツジャム
ジャムやドレッシングは河原町店・伏見店でも好評販売中
●其の御礼に丁寧な商品についての感想葉書を頂き、とても心温まるお礼状なのでご紹介させて頂きます。
2010年02月03日
春の創作料理試食会 サンチヨ
昨日、伏見店のスタッフが春創作料理を出来たので試食会するので参加要請がありました。
営業終了後にスタッフが各々の料理を作り、１品ごとに試食して優秀作品を選考して決めます。
選考の基準には、健康・ダイエットなども当社の基本方針も考量して査定の対象にも含んでいます。
決定後は、店内で３ケ月お客様に召し上がって頂き、社内の創作基準にクリアすれば本メニューとしてメニューブックに掲載されます。
・・・・・・・これが中々難しいく本メニューとして登場できるのは極くわずかです。
●今回の選考結果このメニューが春らしい菜の花を使い、ソースもアッサリなのでビーフカツの油濃さが緩和されて美味しいので選ばれました。
仮名称 ・・・ビーフの菜花チーズまきとサラダ
トマトのバジルソース添え
●第２位 ・・・たらのグリエとサラダ
ツブマスタードソース添え
★ソースが大変うまいく次回の秋鮭にも使えそうなので頑張るようにスタッフに伝えました。
●第３位・・・・エビのチーズ巻きとサラダ
アボガドクリームソース添え
エビフライのチーズまきとアボガドソースのこってりソースとの相性が悪くて、いまひとつの料理ですが
このソースはいずれ何かの時には役に立つだろうから、頑張るように伝えました。
第４位 ・・・豚ヘレ肉のチーズ巻きサラダ
トマトソース添え
豚ヘレ肉チーズまきは今一つ新鮮味が無くて、トマトマソースも少しコッテリとした食感でしたので次回の
創作料理はさらによりよいもの作るように伝えました。
営業終了後にスタッフが各々の料理を作り、１品ごとに試食して優秀作品を選考して決めます。
選考の基準には、健康・ダイエットなども当社の基本方針も考量して査定の対象にも含んでいます。
決定後は、店内で３ケ月お客様に召し上がって頂き、社内の創作基準にクリアすれば本メニューとしてメニューブックに掲載されます。
・・・・・・・これが中々難しいく本メニューとして登場できるのは極くわずかです。
●今回の選考結果このメニューが春らしい菜の花を使い、ソースもアッサリなのでビーフカツの油濃さが緩和されて美味しいので選ばれました。
仮名称 ・・・ビーフの菜花チーズまきとサラダ
トマトのバジルソース添え
●第２位 ・・・たらのグリエとサラダ
ツブマスタードソース添え
★ソースが大変うまいく次回の秋鮭にも使えそうなので頑張るようにスタッフに伝えました。
●第３位・・・・エビのチーズ巻きとサラダ
アボガドクリームソース添え
エビフライのチーズまきとアボガドソースのこってりソースとの相性が悪くて、いまひとつの料理ですが
このソースはいずれ何かの時には役に立つだろうから、頑張るように伝えました。
第４位 ・・・豚ヘレ肉のチーズ巻きサラダ
トマトソース添え
豚ヘレ肉チーズまきは今一つ新鮮味が無くて、トマトマソースも少しコッテリとした食感でしたので次回の
創作料理はさらによりよいもの作るように伝えました。
2010年02月02日
有機グレープフルーツジャムを遠方より サンチョ
先日、神戸より有はるばると有機グレープフルーツジャムを買えるとお友達より教えて頂き、女性のお二人連れのお客様がご来店下さいました。
食後にお土産として５個と３個お買い上げくださいました。
●其の後他のお客様からのご注文がありましたが、当日の在庫分が生憎と売り切れてしまい、お買い上げして頂く事が出来ませんでした。
国産のでしかも有機肥料を使ったグレープフルーツを使い、無添加で作るジャムは、本当に全国的にも珍しくてヤーフの検索サイトでも上位にランクに掲載されています。
●このように食に関心があるお客様がお友達より聞いて遠方よりご来店されている傾向があるようです。
特にココ１０年前よりも格段に検索サイトの情報の充実が進歩しているからでしょうね
皆さんもこのように自分に関心ある項目を良く検索サイトで調べることが多いと想いますが、本当に情報化のスーピドの進化速度には、目に見張ることが多いです。
食の世界では、反対により安全な食品に関心が高まっています、この流れの一つとして当店では、有機グレープジャムを無添加で作っています
食後にお土産として５個と３個お買い上げくださいました。
●其の後他のお客様からのご注文がありましたが、当日の在庫分が生憎と売り切れてしまい、お買い上げして頂く事が出来ませんでした。
国産のでしかも有機肥料を使ったグレープフルーツを使い、無添加で作るジャムは、本当に全国的にも珍しくてヤーフの検索サイトでも上位にランクに掲載されています。
●このように食に関心があるお客様がお友達より聞いて遠方よりご来店されている傾向があるようです。
特にココ１０年前よりも格段に検索サイトの情報の充実が進歩しているからでしょうね
皆さんもこのように自分に関心ある項目を良く検索サイトで調べることが多いと想いますが、本当に情報化のスーピドの進化速度には、目に見張ることが多いです。
食の世界では、反対により安全な食品に関心が高まっています、この流れの一つとして当店では、有機グレープジャムを無添加で作っています
2010年01月27日
又食べたくなるサラダを サンチョ
今年も年賀状を沢山頂きますが、とても印象に残った１枚がありました・・・・・・ご紹介致します
かならず、又食べたくなる
それがサンチョのサラダです
又
寄せて頂きます。
●サラダの美味しさの秘密とは
例えば
カニサラダのを例に挙げると・・・・・・
●今が旬のカニサラダは、このように素材選びから始まります。
●日本海の沖合いで獲れたカニを港の近くの加工場で鮮度の良いうちに加工されます。
水揚げされた港はコチラ
●当店では、紅ズワイカニの上質なむき身を使ってサラダの具財として使っています。
小さなカニ身くず使うよりも数段サラダにしても味は、美味しいです
かならず、又食べたくなる
それがサンチョのサラダです
又
寄せて頂きます。
●サラダの美味しさの秘密とは
例えば
カニサラダのを例に挙げると・・・・・・
●今が旬のカニサラダは、このように素材選びから始まります。
●日本海の沖合いで獲れたカニを港の近くの加工場で鮮度の良いうちに加工されます。
水揚げされた港はコチラ
●当店では、紅ズワイカニの上質なむき身を使ってサラダの具財として使っています。
小さなカニ身くず使うよりも数段サラダにしても味は、美味しいです
2010年01月24日
感謝御礼券掲載中 サンチョ
先日、河原町店を以前よくご来店して下さいました、お客様がこの度 ( 関西ＴＶ・よーいどん) の番組に当店をご紹介して下さいました。
其の効果のお蔭様で多くのお客様がご来店頂きとても感謝しています。
其の感謝をこめてこの感謝御礼券の企画を致しました。
(改めて日頃からのお客様を大切にすることの再認識をさせて頂きました)
●お店からは、其の感謝御礼を兼ねて昨日より、感謝御礼券をネット又は、店内でご来店の皆さまに感謝御礼券(河原町店・伏見店有効)をプレゼント中です。
●特に関西ＴＶを見てカニクリームオムレツをお召上がりにご来店くださる、新規のお客様も多く居られて
ＴＶの絶大なる影響力の大きさに驚いています。
★河原町店へのご案内はｺﾁﾗﾍ
★伏見店店でも期間限定でカニクリームオムレツは、出来ますのでご賞味にご来店ください
其の効果のお蔭様で多くのお客様がご来店頂きとても感謝しています。
其の感謝をこめてこの感謝御礼券の企画を致しました。
(改めて日頃からのお客様を大切にすることの再認識をさせて頂きました)
●お店からは、其の感謝御礼を兼ねて昨日より、感謝御礼券をネット又は、店内でご来店の皆さまに感謝御礼券(河原町店・伏見店有効)をプレゼント中です。
●特に関西ＴＶを見てカニクリームオムレツをお召上がりにご来店くださる、新規のお客様も多く居られて
ＴＶの絶大なる影響力の大きさに驚いています。
★河原町店へのご案内はｺﾁﾗﾍ
★伏見店店でも期間限定でカニクリームオムレツは、出来ますのでご賞味にご来店ください
2010年01月23日
冬ヒラメを釣りに サンチョ
今年初のつりに冬の淡路島南淡にあるイカダへ釣りに出かけました。
真冬でもあり到着した処の港には、漁師にイカダへの渡船宿を聞きますと、
京都とから来たの1年で最も一番つれないこの時期によう来たね・・・・・？？？？？
褒めているのか、・・・・そんな言葉を聴いて、いざ・・・・・イカダへ釣りに
●とりあえず１匹ゲットしました
冬のヒラメも中々活けますが、湾内のヒラメより湾外でのヒラメのほうが味か締っているように思えました。
●午後からは、寒さも一段と冷え込み、知人の肩にも雪が積もりかけています。
希につれる寒ヒラメが私を慰めてくれているようです。
●イスから少し離れると直ぐに雪が積もりかけるほどひどい天候になってきました。
手の先の感覚も無くなり、雪もひどくなって早々に切り上げてきましたが、
●帰りの高速道路では、淡路の北端はとても快く晴れ天気で雪の影も無くて、まるでうそのような天候でした。
知人とは、何だか拍子抜けした天候でしたね。
●当日のイカダはコチラ
餌はムシで良くつれましたよ。
真冬でもあり到着した処の港には、漁師にイカダへの渡船宿を聞きますと、
京都とから来たの1年で最も一番つれないこの時期によう来たね・・・・・？？？？？
褒めているのか、・・・・そんな言葉を聴いて、いざ・・・・・イカダへ釣りに
●とりあえず１匹ゲットしました
冬のヒラメも中々活けますが、湾内のヒラメより湾外でのヒラメのほうが味か締っているように思えました。
●午後からは、寒さも一段と冷え込み、知人の肩にも雪が積もりかけています。
希につれる寒ヒラメが私を慰めてくれているようです。
●イスから少し離れると直ぐに雪が積もりかけるほどひどい天候になってきました。
手の先の感覚も無くなり、雪もひどくなって早々に切り上げてきましたが、
●帰りの高速道路では、淡路の北端はとても快く晴れ天気で雪の影も無くて、まるでうそのような天候でした。
知人とは、何だか拍子抜けした天候でしたね。
●当日のイカダはコチラ
餌はムシで良くつれましたよ。
2010年01月22日
有機人参スープが始まりました サンチョ
この時期になると有機栽培契約農家より有機人参が届きます。
人参や栽培方の畑も色々ありますが、敢えてココの農家の有機有機人参にこだわって有機人参スープを毎年この時期になるとお店のメニューとして登場させます。
●この冬のおすすめ・・・・有機人参スープの1品です
●特に古くから有機堆肥を使って畑作りに徹していた土には、其の栄養分が毎年蓄積されており、
其の畑で作られる作物は、其の栄養分を吸収してとても美味しい作物になります。
敢えて土がついた状態で送って頂きます、通常は市場では洗って出しますが、少しでも鮮度を保つためにも土なりのままにして有ります。
●人参には
人参にはビタミンＡ・Ｂ1・Ｂ2・Ｃが含まれていて疲労回復と皮膚や骨の若さを保つ効用が有る
特にＡは脂溶性なので生で食べるよりもバターでソテーしたスープの調理方法が効率良く栄養が摂れます。
これが人参のスープですかと時折尋ねられます。
人参特有の嫌味が無くてまるでカボチャのような美味しいスープとお客様はビックリなさっています
人参は、水で表面の土を綺麗に流した後、ルーラで表皮を剥ぎ取り、スープに使います。
人参や栽培方の畑も色々ありますが、敢えてココの農家の有機有機人参にこだわって有機人参スープを毎年この時期になるとお店のメニューとして登場させます。
●この冬のおすすめ・・・・有機人参スープの1品です
●特に古くから有機堆肥を使って畑作りに徹していた土には、其の栄養分が毎年蓄積されており、
其の畑で作られる作物は、其の栄養分を吸収してとても美味しい作物になります。
敢えて土がついた状態で送って頂きます、通常は市場では洗って出しますが、少しでも鮮度を保つためにも土なりのままにして有ります。
●人参には
人参にはビタミンＡ・Ｂ1・Ｂ2・Ｃが含まれていて疲労回復と皮膚や骨の若さを保つ効用が有る
特にＡは脂溶性なので生で食べるよりもバターでソテーしたスープの調理方法が効率良く栄養が摂れます。
これが人参のスープですかと時折尋ねられます。
人参特有の嫌味が無くてまるでカボチャのような美味しいスープとお客様はビックリなさっています
人参は、水で表面の土を綺麗に流した後、ルーラで表皮を剥ぎ取り、スープに使います。
2010年01月19日
有機グレープフルーツジャム作る・その2 サンチョ
前回より
グレープフルーツの苦味成分にはダイエット効果があると、召し上がれるお客様も居られるそうですがね。・・・?
其れよりも食べて美味しいジャムを作ります。
●有機グレープフルーツジャム作る・その2
有機栽培で育てたグレープフルーツの実を砂糖漬けにしたものを翌日、鍋に流し入れて煮込んでいきます。
その際には、底が焦げないようにアクを丁寧にとりながら、煮込んでいきます。
●出来上がったグレープフルーツのジャムは、煮沸殺菌した瓶に詰めます。
●さらにジャムを完全密封するために、鍋に水を半分程度入れてジャムを入れて１０分程度煮沸すると
ジャム瓶の中は真空状態になります。
●さめればもう一度完全に瓶の蓋が閉まっている確認してから、有機グレープフルーツジャムとして完成させます。
有機グレープフルーツジャムは河原町店・伏見店にて販売中です
グレープフルーツの苦味成分にはダイエット効果があると、召し上がれるお客様も居られるそうですがね。・・・?
其れよりも食べて美味しいジャムを作ります。
●有機グレープフルーツジャム作る・その2
有機栽培で育てたグレープフルーツの実を砂糖漬けにしたものを翌日、鍋に流し入れて煮込んでいきます。
その際には、底が焦げないようにアクを丁寧にとりながら、煮込んでいきます。
●出来上がったグレープフルーツのジャムは、煮沸殺菌した瓶に詰めます。
●さらにジャムを完全密封するために、鍋に水を半分程度入れてジャムを入れて１０分程度煮沸すると
ジャム瓶の中は真空状態になります。
●さめればもう一度完全に瓶の蓋が閉まっている確認してから、有機グレープフルーツジャムとして完成させます。
有機グレープフルーツジャムは河原町店・伏見店にて販売中です
2010年01月16日
有機グレープフルーツジャム作る・その1 サンチョ
毎年冬のこの寒い時期になると、伏見店の庭で有機肥料で栽培しています、クレープフルーツが完熟して地面に落ちてきます。
●伏見店の有機グレープフルーツ
●この時期を見計らって完熟有機グレープフルーツを収穫して無添加でジャム作りに取り掛かります。
写真の右には、其の品名通り、まるでぶどうのように房が実が連なってグレープフルーツがなっています。
●先日収穫した、完熟有機グレープフルーツを水洗いし、綺麗に水分をふき取り、皮を剥き実の
表面の白い部分の所も綺麗に取り去ります。
●無添加(防腐剤・増粘剤入れない)で砂糖のみ使用して作ります。ひと房ごとの実だけにしてものを砂糖に絡めて一晩漬け込み果実を砂糖になじませます。
次回へ続く
●伏見店の有機グレープフルーツ
●この時期を見計らって完熟有機グレープフルーツを収穫して無添加でジャム作りに取り掛かります。
写真の右には、其の品名通り、まるでぶどうのように房が実が連なってグレープフルーツがなっています。
●先日収穫した、完熟有機グレープフルーツを水洗いし、綺麗に水分をふき取り、皮を剥き実の
表面の白い部分の所も綺麗に取り去ります。
●無添加(防腐剤・増粘剤入れない)で砂糖のみ使用して作ります。ひと房ごとの実だけにしてものを砂糖に絡めて一晩漬け込み果実を砂糖になじませます。
次回へ続く
2010年01月15日
クリームオムは伏見店でもＯＫ サンチョ
昨日、関西ＴＶのよ～いどんで紹介された、カニクリームオムレツは、河原町店へのお問い合わせが余りに
多くあり、大変喜んでいます。
河原町店では、昨日から復活メニューとして登場させました。
昨日は、特にご来店の多くのお客様からのオーダもありとても嬉しく想っています。
カニクリームオムレツとサラダ・・・￥980
●又
伏見店へのお問い合わせも多くあり、ご要望に応えるためにも、急遽期間限定でメニューとして登場させました。
伏見店へのお近くへ折には、是非ご賞味頂ければ有難いです。
伏見店へのご案内地図はこ
多くあり、大変喜んでいます。
河原町店では、昨日から復活メニューとして登場させました。
昨日は、特にご来店の多くのお客様からのオーダもありとても嬉しく想っています。
カニクリームオムレツとサラダ・・・￥980
●又
伏見店へのお問い合わせも多くあり、ご要望に応えるためにも、急遽期間限定でメニューとして登場させました。
伏見店へのお近くへ折には、是非ご賞味頂ければ有難いです。
伏見店へのご案内地図はこ
