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2017年03月11日

白身魚のヘルーシ料理登場

河原町店の春の創作は、スタッフが白身魚のソテーでヘルーシな料理に
スタッフが挑戦しました。



★チーズを挟んだ魚のソテーに、胡麻と白味噌のタルタルソースを添えました。

魚の淡白な味をチーズがカバーし、胡麻と白味噌をベースに
タルタルソースを練り込んだ濃厚なソースが魚ととても良く合って
美味しい一品です



白身魚のチーズソテーと春野菜の菜の花を添えて
           サラダもついています・・¥1,120

白ワインが良く合います。








  


Posted by サンチョ、気まぐれ日記 at 10:05Comments(0)一皿に賭ける想い

2017年03月10日

春の創作、国産豚のオレンジソース

伏見店、春の創作料理が登場しました。

素材にもこだわって、国産豚の肩ロースを使い
相性の良い生姜風味のオレンジソースを合わせました



ソースは、オレンジを煮詰めていますので、少し甘い目
ですが、豚肉のソテーにとても良く合って美味しいです。

旬の菜の花と新玉葱とパプリを添えています。

★国産豚のソテー旬野菜添えとサラダ・・・¥1280

ホルドーの赤が良く合います。





  


Posted by サンチョ、気まぐれ日記 at 14:49Comments(0)一皿に賭ける想い

2017年03月05日

何故か、無性に食べたくなる

今日、ご来店された女性のお客様は、
何故か、無性にサラダを食べたくなる
日があります。

今まで多くのお店でサラダを食べますが、
やっぱりサンチョのサラダが、私には合っています。

ローストビーフとサラダを召し上がれていました。

ご来店に感謝・・・・・・有りがとう。



  


Posted by サンチョ、気まぐれ日記 at 23:56Comments(0)料理の面白さ

2017年03月04日

ハンバーグ・・・メチャ美味しい。

先日、3家族のお子様連れ、客様がご来店されました。

その際に小学低学年のお子様は、ハンバーグを
召し上がった途端に、ココのハンバーグ・・・メチャ美味しい。

・・・・と賞賛のお言葉を連発されていました。

ご来店に感謝・・・・・・有難う。







  


Posted by サンチョ、気まぐれ日記 at 10:27Comments(0)お店の色々なお話

2017年02月23日

洋風しぐれ煮は、格段に美味しくなりました。

洋風しぐれ煮をどのように調理すれば美味しくなるのか、
以前から色々試行錯誤してました。

以前から、当店が現在メニューに提供している、国産牛のヘレステーキ肉の筋と
少しの脂身を使ってお店のスタップが以前より賄いにカレーを仕込んでいました。
筋肉とは思えない程柔らい筋肉カレーをとして食べていました。





このまかないカレーをヒントに洋風しぐれ煮を作る際に
一部使って仕込みました。






照り焼きのカイノ身だけですと少しパサつきますが、
国産牛のヘレステーキ肉の筋と少しの脂身を入れる
ことで、洋風しぐれ煮が全体的にまろやかと肉自体に
コクとうまみも増してよりおいしい味に仕上がました。

先日もしぐれ煮オードルをオーダされたお家族連れの
お客様は、子供たちが半分以上も美味しいと
取られと言って嘆いておられました。

本当に美味しいと決めてくれるのは、お子様です。

ご来店に感謝。。。。。有難う。





  


Posted by サンチョ、気まぐれ日記 at 15:40Comments(0)一皿に賭ける想い

2017年02月20日

小さなフアンもお店にはとっては大事゜



昨日、お母さんに連れられて来店された
小さなお子様から素敵なお手紙を頂きました。




お子様と一緒に洋風ハンバーグをお召し上がられた
お礼にと書いてくださいました。


余程洋風ハンバーグが美味しいかったの
でしょうね
ご来店に感謝・・・・・・有難う。



  


Posted by サンチョ、気まぐれ日記 at 23:03Comments(0)お店の色々なお話

2017年02月15日

伏見酒祭り開催お知らせ

毎年3月になると恒例、春の伏見酒祭りが開催されます。



3月18日(土)の午前9時30分~午後4時までポスターに表記されている、
伏見の代表的な酒蔵10件の蔵元が参加して開催されます。
各社蔵元の利き酒が出来るとあって、年々ファンが増えてきています。

ある年の御香宮神社境内でのきき酒風景。




参加するにはチケット取り扱い店にて、事前に購入して参加されることが
条件です。

このポスターに表記されいます店頭
又は、
こちらの会場 (御香宮神社)でお買い求め下さい。





当店はお食事処としてイベントに参加協力しています。
きき酒蔵を回り試飲されて途中のお食事処としてお立ち寄り
頂ければ有難いです。






  


Posted by サンチョ、気まぐれ日記 at 20:09Comments(0)料理の面白さ

2017年02月15日

ニユーヨークチーズケーキ通販サイトを新しくスタート



先般関西TV通販お取り寄せ番組でご紹介して下さいました。


ニューヨーククリームチーズケーキを新しくヤーフの通販
サイトにオープンしました。


これらよりお店でのお取り寄せ以外でも、全国へ
宅配が出来ます。





お店で作る自家製ドレッシング・季節のジャム・しぐれ煮も
一緒に宅配が可能となりました。

ヤーフでの通販サイトへのアドレスはコチラ
http://store.shopping.yahoo.co.jp/sancho/



  


Posted by サンチョ、気まぐれ日記 at 12:53Comments(0)一皿に賭ける想い

2017年02月11日

鞍馬温泉の露天風呂からの冬景色


昨日、15日の水曜日古い友人を誘い2人で
日頃の体を癒しに鞍馬温泉の露天風呂に
行ってきました。

向かいの山には、雪が残っていて、冬景色を見ながら
露天風呂に入りとても心行く満足の1日でした。




以前よりも外人さんがとても多いのには
驚きました。

4割近く居られたのには、大変驚きました。
以前は爆買いされた、

外人観光客も日本の良さを見直しに郊外
の所がスポットを帯びている用です。

  


Posted by サンチョ、気まぐれ日記 at 00:40Comments(0)お店の色々なお話

2017年02月09日

洋風しぐれにはカクテルにメッチャ合います。

今日ご来店された、20代のアベックさんは、
洋風しぐれ煮オードブルと




ノンアルコールのゆずカクテルと

ハワイアンオレンジカクテルを
召し上がりになられました。





この洋風しぐれにはカクテルに
メッチャ合って大変美味しいですね、
綺麗に召し上がれていました。

ご来店に感謝・・・・有難う。



  


Posted by サンチョ、気まぐれ日記 at 23:12Comments(0)お店の色々なお話

2017年02月07日

ニユーヨークチーズケーキは絶好調。

ニユーヨークチーズケーキは関西TVよーいどんのお取り寄せ
番組で紹介されて以降、ご来店のお客様にも大変好評です。

お取り寄せされたお客様にも、美味しいとのリピータも出来て
大変喜んでいます。






特に店内でお召し上がされる、お客様も以前よりも30%も多くなり
大変喜んでいます。





お取り寄せ又は、宅配のユーヨークチーズケーキは

ワンホール16㎝サイズ・・・・¥1860
ゆずジャム・・・・・・¥530
洋風しぐれ煮・・・¥ 800

ご予約は、2日前までにお願いします。

電話 075-622-2154





  


Posted by サンチョ、気まぐれ日記 at 12:43Comments(0)お店の色々なお話

2017年02月04日

旬のカニサラダは、何故t美味しい


カニサラダは、何故美味しいのとお客様からよく質問されます。




●カニは、日本海の境港で水揚げされた、ベズワイカニの
 棒肉を使っています。




1・玉葱は現在、静岡の新玉葱の甘みのある野菜を使っています。




2・レタスは、長崎産や和歌山産・岡山産等春野菜の産地の食感が
良くておいしい物を現在使っています。


1・サラダの野菜は、下味としてフレンチドレッシングを使い




2・カニ身と玉葱のスライスし軽く水でさらしたものを、
軽くレモンドレッシング混ぜ合わせてサラダの上に乗せます。




3・最後にサラダの盛り付けには、当店のオリジナルドレッシングを
掛けます。

カニサラダを作るのには、上記の自家製ドレッシングが
3つの味が混じって、当店のカニサラダが出来上がり、

召し上がると奥行きのあるサラダの味となって、
お客様に提供させて頂いています。





  


Posted by サンチョ、気まぐれ日記 at 01:09Comments(0)一皿に賭ける想い

2017年02月03日

新玉葱に替わります。

年間通して淡路の玉ねぎの甘さに魅かれて使っていま須賀、、さん
この時期になると淡路産地の玉葱もだんだんと辛みが増して来て
サラダに不向きになります。、

新玉葱時期になると静岡産の玉葱が出回ってまいります。

辛みも少なく甘みもあるのでサラダに良く合うので、淡路の新玉葱が
出回るまでのつなぎとして使います。


  


Posted by サンチョ、気まぐれ日記 at 01:06Comments(0)一皿に賭ける想い

2017年01月31日

雪下有機人参が届きました。


毎年のこの時期になると福井県の有機栽培契約畑に雪が積もります、

先般、前回の仕入れの分がそろそろ底をついてきてので送って
欲しいと電話注文を入れました。

ところが今は、畑には雪が50cm積もっているので、雪が解けてきたら
送らせいていた来ます、・・・・・・との返事でした。


先日、雪も解けたので送りました。・・・・・連絡があり昨日朝店につきました。

雪下の人参は、寒さで人参の栄養分が凝縮されて、
より濃密になり、スープにすると更に美味しくなっています。

この人参を使って作る有機人参スープは、前回よりもさらに
おいしいスープになる事でしょう。


  


Posted by サンチョ、気まぐれ日記 at 09:30Comments(0)一皿に賭ける想い

2017年01月29日

チーズケーキは、ホールでお持ち帰り可能

先般、関西TVのよ~ドンノのお取り寄せ番組で当店の
ニューヨーククリームチーズキが一度ド召し上がると
やみつきになるほど美味しいと・・・・紹介して下さいました。

10日程前に、ケーキを ホールでお持ち帰りされたお客様が、
前回、大変美味しかったので、本日もご予約しますと
・・・・・・お電話がありました。

ケーキのご予約2日前なのでお電話で前もってご注文を
よろしくお願いします。

伏見店  電話 : 075-612-3189

 ニューヨーク クリーム チーズケーキ 
  ワンホール  16㎝   ・・・¥1860



  


Posted by サンチョ、気まぐれ日記 at 00:15Comments(0)お店の色々なお話

2017年01月27日

伏見店は今日~オープン

昨日、工事修後の明日へオープンに向けて
掘り起こしたところに工事業者の方が薄い板を貼って応急の
通路を作って頂きました。


白い板なのでその表面に床と同系色のペンキ塗装を
して店内全体で違和感のない色に塗り込んで、信也遅くまで
スタッフと共にオープン準備していました。




ようやくこのような状態で、きょうオープンにこぎつけました。


今日は、多くお客様がオープンを待ち望んでいて頂いたよう、大変忙しい
1日でした。


本当に長い間皆様にご不便をおかけしまして、申し訳ありませんでした。


ご来店に感謝します。・・・・・・誠に有難うごさいました。。










  


Posted by サンチョ、気まぐれ日記 at 00:07Comments(0)伏見店を快適な食事空間へ

2017年01月23日

伏見店の店内工事も終盤に・・・・・・。

伏見店工事期間中は、お客様方には多大なご迷惑
ご不便をおかけして誠に申し訳ありません。


伏見店排水管の作業仔細
1月18日工事作業開始
店内へユンボを入れて排水管用の側道を掘ります。





1月20日排水用工事 
配管用通路を掘り下げていく途中に、ここの所が
以前は、伏見酒を造る際に精米の酒蔵でした。
 (ココの家主さんの(川口酒造)さんお伺いしていた )

その話の通りに煉瓦造りのとても大きな基礎が突如現れてきました。
当時、お酒の全盛期には、大きな精米機械があったと思われました。





1月22日彫り込んだ面の修復

排水管を埋め込み、土を入れて、側道の表面ににセメントを
流しこんで表面を綺麗にします。




1月23日仮の通路補修

セメントが乾くまで1週間は、床のタイルが貼れないので
薄い板で仮の床通路になります。

26日(木)のオープンには間に合いました。



  


Posted by サンチョ、気まぐれ日記 at 17:36Comments(0)伏見店を快適な食事空間へ

2017年01月18日

臨時休業のお知らせ 伏見店より


      お客様へのお知らせ
いつもご来店頂き有難う御座います。

本日より、伏見店は店内工事の為に1月18日(水)~25日(水)迄
臨時休業させて頂きます。

工事期間中は皆さまには、誠に大変ご迷惑をお掛けしますが、
よろしくお願いします。


1月26日(木)より通常営業させて頂きます。


  


Posted by サンチョ、気まぐれ日記 at 09:32Comments(0)お店の色々なお話

2017年01月11日

有機人スープ゜が始まりました。

この時期なると福井県では毎年雪が降ります、そうすると土のに中の
人参は寒さ耐える為に畑の有機肥料の栄養分を吸収して寒さを
しのぎます。

その栄養分を吸収した人参を、スープに調理するとスープには、
コクがあって、とても美味しいです。

有機人参スープ



先日、福井県の有機栽培畑からや送られた来た有機人参です。


  


Posted by サンチョ、気まぐれ日記 at 17:04Comments(0)一皿に賭ける想い

2017年01月09日

成人のお祝い酒に

成人をなられた皆さんおめでうとうございます。

お酒も今日から召し上がれて、ようやく一人前です。

最初は、この程度のスーパクリング ワインから
始めるとお酒も好きになれます。

まずは乾杯。

ブリュット ダルジャン ブラン ド ブラン (白) フランス産(375ml)辛口

シャルドネを使い、きめ細やかな泡立ちとキレのある酸味の辛口が特徴です




お酒のおつまみ(オードブル)もお酒に合った、
料理がよりお酒が美味しく召し上がれる
大事な要素です。

自家製洋風しぐれ煮とアメリカン クリーム チーズとクラッカーの盛合せ


  


Posted by サンチョ、気まぐれ日記 at 10:38Comments(0)お店の色々なお話お食事へのマナー編