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2018年01月21日

美味しさにハマッテ・・№4

美味しさにハマッテ・・№4

昨日、フアミリー連れのお客様がご来店されました。
その中で以前ご来店際にローストビーフをお召し上がられたお子様が居られます。

その際に余程美味しかったのでしょうね、それからのご来店の際にはローストビーフの、
美味しさににハマッテ、オーダをされます。




このように小学低学年お客様でローストビーフをオーダされると
次回からは必ずローストビーフを召し上がられます。

小さなお子様には、金銭感覚があまりなくて、只、美味しいから
召し上がられる・・・・・・そんな光景があります。

小さなお子様には、お値段よりもその美味しさに魅かれるのでしょうね。

ローストビーフのお肉は、牛一頭から2つしか取れないイチボの部位の
脂をそぎ落として赤身だけを使ってオープンでじっくりと焼き上げます。

ご来店に感謝・・・・有難う御座いました。



  


Posted by サンチョ、気まぐれ日記 at 22:14Comments(0)一皿に賭ける想い

2018年01月19日

美味しさにハマッテ・・シリーズ3

美味しさにハマッテ・・シリーズ3

自家製洋風しぐれ煮を各店の店頭でも販売していますが、
とても好評でしぐれ煮だけをお買いにご来店される
お客様も居られます。




店内では、ワインやビールのオードブルとしてお客様に
提供してます。

先日も赤ワインをオーダされて、少し残されていましたので
しぐれ煮のオードブルをお勧めしました。

美味しくてワインにとても良く合いますね・・・・




しぐれ煮を作るのに今、お客様が今、お召し上がりの
赤ワインと照り焼きステーキ用のお肉を使って
デミグラスと調味料で8時間かけて作ります。

この仕込みでお肉がペースト状になり、
コクと深みの味になるしぐれ煮が出来ます。

・・・・と説明させて頂きました。

ご来店に感謝。・・・・有難う御座いました。






  


Posted by サンチョ、気まぐれ日記 at 09:45Comments(0)一皿に賭ける想い

2018年01月17日

美味しいさにハマッテ・・・シリーズ2

季節のスープとして冬場には、有機野菜(サツマイモ)スープを提供しています。




有機契約農家~晩秋に冬場用のスープ材料として、さつまいもを
仕入れます。

さつまいも色々ありますが、ココの有機契約農家で栽培される金時イモを
スープとして仕込みますとまろやかで、そうしてコクの有る
スープになります。

冬場のスープとし毎年提供していますが、一度召し上がると
この美味しさにハマッテしまいます。


  


Posted by サンチョ、気まぐれ日記 at 12:30Comments(0)一皿に賭ける想い

2018年01月15日

美味しさにハマッテ・・シリーズ01

美味しさにハマッテ・・シリーズ01

当店には美味しさの余りにハマッテ、そのメニューを目当てにご来店下さる
お客様がいらっしゃいます。

20年前からの冬のベストメニユーでもある、

角パンの中にホワイトソースの中に(エビ、カニ。チキン、貝柱)いずれか1品を
練り込んで焼き上げた、パンラタンもその中の逸品です。

数量が限定されいますので、事前にご予約出来ればうれしいです。

昨日もご来店されたお客様は、ちょうど切れたところでとても
残念そうでした。
ご来店に感謝・・・・・・・有難う御座いました。

伏見店  予約: 電話 075-622-2154


  


Posted by サンチョ、気まぐれ日記 at 22:06Comments(0)一皿に賭ける想い

2018年01月15日

美味しいと噂を聞いて・・・。、

先日、サラリマンの4名様は、会社の同僚かサンチョのランチがおいしいと
取引先の方から噂を聞いて、皆で食べに来ました。

ランチを照りコロランチと



ハンバーグランチをそれぞれ2人前ごとにオーダされました。
食後の感想をお冷サービスの際にお伺いしました。

確かに噂道理です、とても美味しいかったです。

ご来店に感謝・・・有難う御座いました。



  


Posted by サンチョ、気まぐれ日記 at 00:03Comments(0)お店の色々なお話

2018年01月13日

お肉が柔らで美味しいシチュー

本日のお客さは、00町内のご婦人会の皆様です。
シチューコースをお召し上がられました。

途中のお冷サービスの際で、 ご感想をお伺いしました。
お肉が柔らでとても美味しいシチューですね。



デサートのチーズケーキは、自家製ですか・・・。

勿論です、オープンで4時間かけてじっくりと蒸し焼き状態で
焼きます。

この工程により、ととてもまろやかでコクの有る、チーズケーキが
出来上がりますと・・・・お答えしました。


  


Posted by サンチョ、気まぐれ日記 at 23:10Comments(0)一皿に賭ける想い

2018年01月10日

チーズケーキ送ってください。

昨日、知人からの年賀状にチーズケーキ送ってください。
どこかで当店のチーズケーキが美味しいと噂を
聞きつけて賀状の横に書いてありました。

早速ケーキを焼いてお届けの手配をしました。



ご家族が少ないとのことなので、ケーキも
冷凍すると30日程度持ちますとの説明文も
添えて発送します。

お口に合うととてもうれしいですがね・・・・。

ご注文に有難う・・・・感謝。

商品説明も今回よりケーキと一緒にお届けすることにしました。
特にチーズケーキは、カットするのに少しコツがいります。

お客様へ
本日は、当店の自家製ニューヨーククリームチーズケーキを
お買い上げいただき有難うございました。
現在、伏見店では、デザートして提供させて頂いています、 同様の
ケーキで御座います。

★★美味しさの秘密★★
オープンで4時間程度蒸し焼きすること、通常のチーズケーキの
3倍程度のチーズを贅沢に使っています。
焼き上がった、ニューヨーククリームチーズケーキは、まろやかで
コクがあって濃厚で贅沢なケーキとなります。

店内のお召し上がりの御客様からは、
ホッペが落ちる程美味しいとご好評のケーキです。

★チーズケーキのカット方法
チーズケーキをカットする際には、包丁を温め(温かいお湯)て、
その後カットするとチーズケーキがスムーズに切れます。

★チーズケーキを後日召し上がる方法
ケーキを一度にお召し上がれられない時には、冷凍することも可能
ですが、その際には空気が入らないようにラップ又は、密閉用袋
などで完全に空気を抜いた後に冷凍します。

★解凍方法
常温又は冷蔵庫でラップの状態で解凍します。
ケーキを軽く押すと解凍できているか判断できます。









  


Posted by サンチョ、気まぐれ日記 at 20:10Comments(0)一皿に賭ける想い

2018年01月09日

25年振りに来ても美味しい。

昨日、ご家族4名でご来店れたお客様は、
25前に伏見店の近くでお住まいをされて
いたそうです。

その際には、よく伏見店へご来店されていたので
近くに来たので懐かしくなって来店されました。



久しぶりに来ましたが、25年前と変わらず、
相変わらず・・・・・美味しいですね。
又、
来ますと言ってお帰りになられました。

お土産にカットした、チーズケーキ2個も
お持ち帰りされました。

・・・・ご来店に感謝・・・・・・・・有難う御座いました。

  


Posted by サンチョ、気まぐれ日記 at 15:54Comments(0)一皿に賭ける想い

2018年01月06日

レタスの高騰で胃が痛い。

先日もチキンベーコンサラダにはまっているお客様が
ご来店下さいました。

どうしてもこのチキンベーコンサラダか無性に食べたくなり
3週間ぶりに来店しました。

(レタスが高騰としており通常仕入れ価格の3倍で胃が痛いです)





このサラダをお二人で1品オーダされて、後の2品は、
サラダ抜きのグリルと旬の有機野菜スープ(さつまいも)を
オーダされました。

・・・サラダも美味しいですがサツマイモのスープも本当に美味しですね
・・・・・・・・とお言葉も頂きました。
・・・・・・・・ご来店に感謝・・有難う御座います。



  


Posted by サンチョ、気まぐれ日記 at 22:50Comments(0)一皿に賭ける想い

2018年01月03日

初詣、伏見稲荷大社へ

毎年恒例の初詣、伏見稲荷大社へ

元旦の朝7時前後なら参拝客も少ないので
比較的にスムーズにお参りすることが出来ます。


タイミングよく神主様の一団に遭遇しました、その光景は、
私には商売のお守り神様が私達に乗り移るように
錯覚し、今年1年とても良い年のようにおもえました。





当日は午前6時30分ごろ自宅の守り神様である、
御香宮神社の駐車場に車を置き、参拝します。

●8時ころから駐車場は満杯状態になります。


  


Posted by サンチョ、気まぐれ日記 at 08:50Comments(0)伏見近辺見どころ

2017年12月27日

カニサラダにハマッテ40年通う

当店の料理には、カニサラダの美味しさにハマッテに来店されると
必ず、゛この1品をオーダされます。

●カニサラダ
(日本海の水揚げされた、紅ズワイカニを使っています)



その後、次に料理をサラダを抜きにされて召し上がります。
このようなスタイルで開店以来40年食事を楽しみにご来店くださる
お客様もいらっしゃいます。

●和風ハンバーグのサラダ抜き
(先日お召し上がれたお料理)




●旬のリンゴジュースとライスを追加されてグリルセットのオーダを頂きました。
(生のリンゴをストレートに絞って提供しています。)




  


Posted by サンチョ、気まぐれ日記 at 13:02Comments(0)お店の色々なお話

2017年12月22日

年末の打ち上げ用にと・・・・・。

今年も社内最終日の打ち上げ用にとご予約を頂きました。
パテイー用オードブル5~6人前です。

当店の美味しい料理の詰合わで、リピータも居られます。
時には家庭用にとオーダもいただきます

パーティ用オードブル5~6人前です。

メニュー内容は、自家製ローストビーフ 、洋風ハンバーグ
照焼ステーキ、しそ風味チキンカツ、エビフライ、
自家製ソースの生ハムのレモン添え
ボイルエビとボイルドエッグのオリジナルソース添え

★オードブル・・・¥6800

ご予約は伏見店まで
075-622-2154


  


Posted by サンチョ、気まぐれ日記 at 09:08Comments(0)一皿に賭ける想い

2017年12月21日

ハマッテいます。ベーコンとチキンサラダ

当店には一度召し上がると毎回オーダ必ずを頂くメニューが
いくつか御座います。

例えば 
当店のカニサラダ、名物照り焼きステーキ、ローストビーフや
牛肉の赤ぶどう酒煮、手作りハンバーグ、カニクリームコロッケ
サンチョ風グラタン等・・・・・・・・。

現在、ベーコンとチキンサラダのミックスを2週間ペースで
ご来店されているお客様が先日もご来店されました。
(この方以外にも数組のお客様がおられます)

ベコンのコクのコク有る味とローストチキンの淡白な
味かミックスされてとても深みのある味となるのが一度
召し上がるクセになるのでしょうね。

★チキンとベーコンのミックスサラダ




学生時代よく河原町店へこれを食べに行き、その後結婚されて
伏見にお住まいになり、それ以降毎回のオーダされます。

●生中と一緒に美味しいそうにお召し上がられます。

★ご来店に感謝・・・・・有難う御座います。




  


Posted by サンチョ、気まぐれ日記 at 13:47Comments(0)一皿に賭ける想い

2017年12月20日

ワインも新しく入荷しました その3

白 ワイン
フェウド・アランチョ・グリッロ

豊かな酸味は穏やかでボリューム感が高く、ほんのりビター感が残ります



●しそ風味チキンカツとサラダに良く合います。

 


白 スパークリング ワイン

ブリュット ダルジャン ブラン ド ブラン

シャルドネを使い、きめ細やかな泡立ちとキレのある酸味の辛口が特徴です




●しぐれ煮とクリームチーズのオードブルに良く合います。




  


Posted by サンチョ、気まぐれ日記 at 08:17Comments(0)お店の色々なお話

2017年12月18日

ワインも新しく入荷しましたその2

ワインも新しく入荷しましたその2


赤ワイン
ジャン・クロード・マス カベルネ レゼルヴ

オーク樽で熟成させ、芳醇な味わい、重厚でしっかりとしたボディが特徴です。




●自家製ローストビーフには、とても良く合います。




赤ワイン
ランゲ・ネッビオーロ 2002

飲み頃ネッビオーロ、滑らかな舌触りでまとまりのある果実味。




●国産牛肉の赤ぶどう酒の濃厚なソースとコクの有るワイン
 との相性が良いようです。


  


Posted by サンチョ、気まぐれ日記 at 15:58Comments(0)お店の色々なお話

2017年12月17日

ワインも新しく入荷しました。その1

ワインも新しく入荷しました。その1

クリスマスに向けて伏見店では、新ししいワインも
スタッフが試飲しました。

その中でもこれは、美味しいと思うワインだけを
厳選してお客様に提供させて頂きます。

特にクリスマスセットには、このワインがお勧めです。




★お二人でクリスマスに過ごすには、相応しい
スパークリングワインでゆやや辛口ですが旨い。




★ワインが苦手な方でもデザート感覚で召し上がれる
アルコール度数低い甘口のワインです。








  


Posted by サンチョ、気まぐれ日記 at 10:23Comments(0)料理の面白さ

2017年12月16日

我が家の誕生日ケーキ

我が家誕生日ケーキはサンチヨのチーズケーキが
家族皆のお気に入りです。

今回もお持ち帰りを頼みに来店しました。





バースディケーキのデコレされたものよりも
ケーキ本体のシンプルで美味しいケーキが
好きです。




  


Posted by サンチョ、気まぐれ日記 at 11:08Comments(0)お店の色々なお話

2017年12月11日

パーティオードブルを今回も予約を

昨年末お家でパーティの際にオードブールを
頂きましたが、家族みんなに好評でした。

今回もご予約を願いしますとお電話で
ご注文いただきました。

大好きな照り焼きステーキ、しそ風味チキンカツ
ローストビーフなどが盛合せで入っており、

子供たちにも人気のオードブルです。
特にお子様は照焼が大好物と好評です。

5人前・・・¥6800

ご予約は伏見店へ  ☎075-622-2154






  


Posted by サンチョ、気まぐれ日記 at 09:35Comments(0)お店の色々なお話

2017年12月10日

クリスマスのご予約はお早く

クリスマス迄後2週間となりましたた。。
当、伏見店では、24日のご予約分は満杯になりましたが

一般席でご希望ならお待ち願えれば順次お席は
空いてきますのでご来店下さい。

24日前後ならまだご予約の席は御座います。

ご予約は、お早くお待ちしています。

伏見店  電話:075-622-2154

クリスマスセットメニー・・・・・¥2750




  


Posted by サンチョ、気まぐれ日記 at 10:14Comments(0)お店の色々なお話

2017年12月03日

美味しいが高騰レタスに泣く。

只今、ここ3週間前よりレタスの高騰に泣いています。

通常このレタス1箱が2500円前後て仕入可能ですが、
ここ最近5000円~7000円と高騰しておりこの価格が
12月より正月明けまで続くと予想されています。

原因は10月に2回本土に特に、太平洋側の
茨城付近に上陸しました。

その要因でにレタスや葉っぱもの野菜に甚大なる被害となり
現在、関東方面よりの入荷が激減しています。

これらの影響で野菜が暴騰しています。

どうか食べ残しにご協力ください。
お皿に残ったサラダを観ると泣けてきます。



  


Posted by サンチョ、気まぐれ日記 at 09:54Comments(0)一皿に賭ける想い