京つう

  アウトドア  |  伏見区

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2017年05月28日

上海のご自宅へお持ち帰り

昨日ご来店されたご家族連れお客様から
上海のご自宅へお持ち帰りとドレッシングを
お買い上げいただきました。



今日は、京都観光されてからお帰りとのことで
角の氷を保冷材の替わりに詰めさせて頂きました。

途中で足りないと気は、コンビニよって補充して
お帰り下さいとお願いしました。

オリジナルドレッシングとレモンドレシングを
(カニサラダに使っている、レモンドレシング)

ミックスして召し上がるとさらにおいしくなりますと
おすすめしてお買い上げいただきました。

  


Posted by サンチョ、気まぐれ日記 at 09:29Comments(0)お店の色々なお話

2017年05月27日

アコウのサラダ、レモンドレ添え。

アコウの刺身を作り、サラダの上に盛り付けます。

別の器にレモンドレシングを入れ、少しわさびを入
りて混ぜて刺身を付けながら召し上がります。

(さしみのツケダレとしてとても良く合います)

サラダには、レモンドレシングを良く振ってから、
掛けて召し上がります。





春の根魚釣にはアコウ(別名アラとも言われている)、高級魚で
中々手に入らない魚です。




ガシラやアコウなどは岩礁の多いところや築瀬(人工的に作られて漁礁)に
住処としているところで釣ります。



  


Posted by サンチョ、気まぐれ日記 at 08:10Comments(0)釣りの面白さ

2017年05月20日

赤ぶどう酒煮はお口の中でトロケル・・・・

赤ぶどう酒煮は、お口の中でトロケルような味と
特に年配のお客様に好評です。

赤ぶどう酒煮のお肉を以前は、牛の3枚バラを
使っていましたが、脂の所を残されるお客様が
多かったのです。




それで牛のホホ肉を使い、赤ぶどう酒煮の仕込に
使うワインも上質のモノに変えました。

それ以来格段に美味しくなり、お肉もお口の中で
トロケルにりました。



昨日も年配のお客様は、残っているソースも
パンを付けながらとても、きれいにお召し上がら
れていました。

ご感想をお伺いますと、特に年配の私には、
お肉もトロケル程柔らかでとても美味しですね・・・・・。

ワインも赤ワイのカクテルが良く合うので、
お勧めしましたが、お肉と合うととても好評でした。

語らテインに感謝る。・・・・有難うございます。




  


Posted by サンチョ、気まぐれ日記 at 07:54Comments(0)一皿に賭ける想い

2017年05月19日

小学のお子様が大好物。

当店には、多くの家族連れのお客様がご来店されていますが、
中でも小学のお子様が大好物なのがローストビフです。

先般、ご来店の際に、一度召し上がってローストビフの美味しさに忘れられずに、
それ以来、ご来店された際には、このローストビブを必ず、オーダされます。


お子様様にとてっは金銭よりも美味しさが最重要となっていて、
いる様で今日もローストビフて゛した。

以前にも何度か申し上げているように、本当の美味しさは、
小さなお子様の方が、金銭に左右されずに芯からの
美味しさを知っているものかもしれませんね。

お召し上がり頂き。・・・・有難う御座います・  ご来店に感謝 。

  


Posted by サンチョ、気まぐれ日記 at 00:07Comments(0)一皿に賭ける想い

2017年05月16日

美味しかったとイラストを頂く。


先日、お母さんと一緒にご来店された、小学生の女のお子様から
お礼の絵手紙を可愛いイラストをナフキンに書いて頂きました。



洋風ハンバーグが余程美味しかったのでしょうね。

お礼の絵手紙・・・・有難う御座いました。
ご来店に感謝。


  


Posted by サンチョ、気まぐれ日記 at 08:42Comments(0)お店の色々なお話

2017年05月14日

今日は、女子会でサラダかタップリで大満足

今日は、女子会でバイキングコースをご予約されていました。
お客様が夕方にご来店されました。

サラダかタップリで大満足です。





ノンアルコールカクテルで乾杯されてお食事が始まりました




サラダかタップリで大満足で、私達にはとてもうれしいです。
別途、
デザートは、チーズケーキのドリンクセットのオーダを頂きました。
全ての料理がおいしくて大満足と言ってお帰りになられました。

ご来店に感謝・・・・・有難う。





  


Posted by サンチョ、気まぐれ日記 at 00:06Comments(0)お店の色々なお話

2017年05月11日

お誕生日会にケーキのデコレを・・・。

今日は、仲良し3人組中の1名が誕生日なので
2週間前からご予約されて、そのお祝いにご来店されました。

チョイスコースの中でも人気メニューの
牛肉の赤ぶどう酒煮をセレクトされました。





最後にデザートは、ガトーのケーキに3人分の
デコレされた特注デザートでした。

大変喜んで頂けて、とても皆さん大満足と
言ってお帰りになられました。


ご来店に感謝・。。。。有難う。








  


Posted by サンチョ、気まぐれ日記 at 23:43Comments(0)お店の色々なお話

2017年05月10日

無添加の有機グレープフルーツジャム作り。その2

鍋で煮込んでゆくとグレープフルーツの黄色から
ジャムらしきいろに替わります。





その間に出てくるアクを取り除きながら、ジャムが
焦げないように常に手テベラで底からかき混ぜます。





出来上がると瓶詰し、鍋に入れて瓶の1/3程度の
水を鍋入れます。

その後、沸騰させた状態で後10分程度の煮沸殺菌を
行うと出来上がります。

但し
瓶詰に使うジャム瓶は、熱湯で10分間煮沸殺菌を行い、
その後、乾燥機に瓶も蓋も無完全に水分を乾燥させた
ものを使わないとジャムにカビができやすいので注意が
必要です。












































































































































































































































































































































































































































































































































































































































































































































































  


Posted by サンチョ、気まぐれ日記 at 15:26Comments(0)一皿に賭ける想い

2017年05月08日

無添加の有機グレープフルーツジャム作り。その1

京都、久御山で有機グレープフルーツを栽培されている。
農家の方が伏見店へ今年も収穫出来ましたと届けてくれました。



有機グレープフルーツのジャムジャムを作るので

果実表面の付着物を1個ごとに丁寧に洗い流し、
その後表面の剥きます。




次にも一房ごとにの果実のみを包丁で取り出してから、、
鍋に入れて砂糖のみで煮詰めてゆきます。










  


Posted by サンチョ、気まぐれ日記 at 22:32Comments(0)一皿に賭ける想い

2017年05月06日

箸袋でお礼の言葉を頂く。

昨日、照り焼きステーキをお召し上がられた、




お客様から丁寧なお礼のお言葉を頂きました。

ご来店に感謝・・・・・お礼のお言葉を頂き、有難う御座いました



  


Posted by サンチョ、気まぐれ日記 at 14:59Comments(0)お店の色々なお話

2017年05月02日

へルシーさが受けてヒット中。

セレクトセットの中でもこの組み合わせが
ベストメニューのようです・



チキンのヘルーシさが受けて各店ではヒット中です。

1.サラダは自家製ローストチキンを使い。

2.メイン料理にはしそ風味チキンカットと
当店の名物照り焼きステーキの組み合わせが
良いようです。



  


Posted by サンチョ、気まぐれ日記 at 15:38Comments(0)料理の面白さ

2017年04月19日

チーズケーキをホールでお持ち帰り。



先般、よ~いどんの番組で当店のニユーヨーク クリーム チーズが紹介されました。

その日以来、新規のお客様も一度召し上がるとケーキの濃厚なおいしさに驚き
リピーターになります。


今日もお持ち帰りとしてチーズケーキの注文が電話で頂きました。。






ご来店に感謝・・・・・・有難う。



























































































































































































































































































  


Posted by サンチョ、気まぐれ日記 at 00:15Comments(0)一皿に賭ける想い

2017年04月13日

しぐれ煮を買って帰ります。

先日、家族連れのお客様がワインをオーダする際に、
前菜としてしぐれ煮をオーダされました。



余程しぐれ煮が美味しかったのでしようね、
お帰りの際にしぐれ煮をお持ち帰りされました。








  


Posted by サンチョ、気まぐれ日記 at 23:19Comments(0)料理の面白さお店の色々なお話

2017年04月12日

魔法のレストランに紹介されて

以前から開店前の行列が魔法のレストランに紹介されて、更に多くの
お客様が順番待ちの行列が出来る様になりました。

平日は、勿論の事、土、日ともなれば更に順番待ちのお客が増えてまいります。
11時30分開店と同時に満席となり、入りきれないお客様は、次の席が空くまで
お待ち願っています。

ご来店に感謝・・・・・有難う、








  


Posted by サンチョ、気まぐれ日記 at 18:37Comments(0)お店の色々なお話

2017年04月10日

春の釣魚をレモンドレで食べる。



先日、久しぶりに若狭湾へ海釣りに行きました。
魚(カワハギ・鯛・マトウダイ・ガシラ)を3枚におろして
薄造の刺身にします。





それを自家製レモンドレッシングに少しわさびを
添えたソースで召し上がるのに、最近特にハマッテいます。
刺身醤油で召し上がるスタイルにハマッテおり、個人的にとても
美味しいと思っています。


お店の常連さんには、お持帰り料理の際には、レモンドレを2本も
一緒にお買い上げされる、お客さも多いのがよくわかります。







  


Posted by サンチョ、気まぐれ日記 at 23:24Comments(0)料理の面白さ

2017年03月31日

高橋秀樹さんは、カニサラダがお気に入り


高橋秀樹さんは、カニサラダが大のお気に入りです。

以前は、京都にお住まいで太秦の東映撮影所に
時代劇俳優として活躍されていた頃には、
河原町店へ良くご来店頂いておりました。




先日、魔法のレストランで当店をご紹介
して下さいました。

ご来店に感謝・・・・ご紹介して下さいまして誠に
有難う御座いました。


  


Posted by サンチョ、気まぐれ日記 at 13:47Comments(0)お店の色々なお話

2017年03月11日

白身魚のヘルーシ料理登場

河原町店の春の創作は、スタッフが白身魚のソテーでヘルーシな料理に
スタッフが挑戦しました。



★チーズを挟んだ魚のソテーに、胡麻と白味噌のタルタルソースを添えました。

魚の淡白な味をチーズがカバーし、胡麻と白味噌をベースに
タルタルソースを練り込んだ濃厚なソースが魚ととても良く合って
美味しい一品です



白身魚のチーズソテーと春野菜の菜の花を添えて
           サラダもついています・・¥1,120

白ワインが良く合います。








  


Posted by サンチョ、気まぐれ日記 at 10:05Comments(0)一皿に賭ける想い

2017年03月10日

春の創作、国産豚のオレンジソース

伏見店、春の創作料理が登場しました。

素材にもこだわって、国産豚の肩ロースを使い
相性の良い生姜風味のオレンジソースを合わせました



ソースは、オレンジを煮詰めていますので、少し甘い目
ですが、豚肉のソテーにとても良く合って美味しいです。

旬の菜の花と新玉葱とパプリを添えています。

★国産豚のソテー旬野菜添えとサラダ・・・¥1280

ホルドーの赤が良く合います。





  


Posted by サンチョ、気まぐれ日記 at 14:49Comments(0)一皿に賭ける想い

2017年03月05日

何故か、無性に食べたくなる

今日、ご来店された女性のお客様は、
何故か、無性にサラダを食べたくなる
日があります。

今まで多くのお店でサラダを食べますが、
やっぱりサンチョのサラダが、私には合っています。

ローストビーフとサラダを召し上がれていました。

ご来店に感謝・・・・・・有りがとう。



  


Posted by サンチョ、気まぐれ日記 at 23:56Comments(0)料理の面白さ

2017年03月04日

ハンバーグ・・・メチャ美味しい。

先日、3家族のお子様連れ、客様がご来店されました。

その際に小学低学年のお子様は、ハンバーグを
召し上がった途端に、ココのハンバーグ・・・メチャ美味しい。

・・・・と賞賛のお言葉を連発されていました。

ご来店に感謝・・・・・・有難う。







  


Posted by サンチョ、気まぐれ日記 at 10:27Comments(0)お店の色々なお話