京つう

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2017年08月14日

クセになる、チキンベーコンサラダ

いつもお母さんと息子さんがご来店れると料理を
各々オーダされ、別にチキンとベーコンサラダのミックスを
必ず追加されます。

先日もご来店されてオーダを頂きましたが、その際に
前回もオーダされていましたので・・・・・・その訳をお伺いしました。


このチキンとベーコンサラダのミックスは一度召し上がるとクセに
なるほど美味しいので毎回来店の折には、必ずオーダします。

お店のスタッフも時折ですが、賄いで店の好きな料理が
食べられる日があります。

その際にチキンとベーコンサラダの話をしていましたところ、
チキンとベーコンサラダのミックスをかないとして食べました。

スタッフもお客様が本当にクセになるのがよくわかると話ていました。

ご来店に感謝・・・・有難う。








  


Posted by サンチョ、気まぐれ日記 at 10:22Comments(0)料理の面白さ

2017年08月13日

16年振りに来ましたが、美味い

以前この近くに住んでよく来ていましたが、今日、実家に用事か
あり16年振りに来店しました。

相変わらずよく混んでいますね。、

この照り焼きの味は、当時のままでとても美味しいです。

(16年前よりもステーキの肉質は更に柔らがて赤身の多い
部位に品質をレベルアッフしており、当時の照り焼きよりも
更に美味しと思います・・・・・と申し上げました。)

ご来店に感謝・・・・有難う御座います。







  


Posted by サンチョ、気まぐれ日記 at 08:16Comments(0)お店の色々なお話

2017年08月11日

内緒で誕生日ケーキのオーダ・・・。

先日、お誕生日の母に食後にと娘さんから、
サプライズとしての誕生日ケーキのオーダーがありました。

ガトーケーキカットにフルーツをデコレしてお母さんにお出し
しました。
とても喜んで皆さんにお礼の言葉を述べられておられていました。
皆さんから祝福の拍手を頂いていました。

その際にお母さんの目には、うれし涙を浮かべておられ
て居られました。

私も思わずもらい泣きそうに・・・・・なりました。

ご来店に感謝。・・・・有難う。





  


Posted by サンチョ、気まぐれ日記 at 08:08Comments(0)料理の面白さ

2017年08月10日

お盆用のチーズケーキは、如何ですか、

お盆用のチーズケーキは、如何ですか・・・。

お盆には親戚・お孫さんたちが京都の実家に
帰省されることも多いと思います。

よ~いどんで紹介されたチーズケーキです。
お店で召し上がれたお客様には、お持ち帰りされるほど
好評です。

とても濃厚で一度召し上がるとクセに成る程美味しです
ご予約は2日前までにお願いします。

伏見店 電話  075-622-2154


ネットで宅配も可能です。


もしくは伏見店までご来店頂けれは゛有難いです。

ニューヨークチーズケーキ  16cm   ¥1860
自家製洋風しぐれ煮・・・・¥830  
自家製はっさくジャム・・・・・¥500         








  


Posted by サンチョ、気まぐれ日記 at 08:11Comments(0)お店の色々なお話

2017年08月09日

賀茂ナス農家へ仕入れに

夏限定メニューのフリットに使っている、



賀茂ナスを上賀茂の有機肥料で栽培されている
農家へ仕入れに行きました。







食欲の落ちるこの季節にサッパリとしたソースで
鶏と賀茂ナスのフリットは、とても美味しいと好評です。


  


Posted by サンチョ、気まぐれ日記 at 22:02Comments(0)一皿に賭ける想い

2017年07月22日

有機カボチャの冷製スープ始めました。

冷製゜有機ポテトのスープが終了し、昨日から有機カボチャの冷製スープが
メニューに登場しました。




福井県の有機農家と契約しており、1週間前にカボチャをこの夏に使う
予定量を約8ケースを仕入れに行ってきました。


今年のカボチャは、まだ少し熟成の若いのもあり、熟成度が出来た
物から順次、冷製の有機カボチャのスプに調理し、お店に提供して
まいります。


  


Posted by サンチョ、気まぐれ日記 at 14:14Comments(0)一皿に賭ける想い

2017年07月16日

無添加はっさくジャム販売スタート

有機グレープフルーツが販売終了し、次の京都久御山の有機栽培農家
より仕入れたはっさくを無添加で調理したジャムが出来ました。


はっさくの皮を剥き実のを使います。




砂糖とはっさくのみで煮詰めてジャムにします。

はっさく 実のみで作ったジャムは、その素材の美味しさが
残り、とても美味しいです。


  


Posted by サンチョ、気まぐれ日記 at 10:25Comments(0)一皿に賭ける想い

2017年07月12日

25年振りに来ましたが美味しかった。

先日、若いご夫婦のお客様が伏見店へご来店下さいました。

25年前には、よく両親に連れられてお店に来ていましたが
その後ご両親の都合で伏見を離れて遠くに行きましたが、

今日、家内と久しぶりにきましたが、お料理は、相変わらず
美味しかったです。

奥様は、トマトチーズのハンバークとサラダ



旦那様は、定番の照り焼きステーキとサラダをお召し上がれて
お帰りになられました。

ご来店にに感謝・・・・・有難う。


  


Posted by サンチョ、気まぐれ日記 at 16:34Comments(0)お店の色々なお話

2017年07月08日

散歩の達人京都に紹介されました。

只今、散歩の達人京都(交通新聞社が発行されている)に当
河原町店が紹介されました。

京都の町中を地区ごとに歩きやすくいろいろなお店を紹介されています。





当店、名物メニューの照り焼きステーキが紹介されています。




河原町店では平日ランチがいくつかある中で、
オムレツとカニクリームコロッケのミックスランチが
紹介されています。

ご紹介して下さいました雑誌社のスタッフに・・・・有難う・・感謝。







  


Posted by サンチョ、気まぐれ日記 at 10:48Comments(0)紹介された雑誌・TV

2017年06月30日

洋風しぐれ煮はお酒に良く合う。

自家製洋風しぐれ煮は、当店の照り焼きステーキの肉を使って、
赤ワインやドミグラスソース・カットトマト・ケチップ等と一緒に
長時間かけてお肉がペースト状になるまで煮込んで作ります。




ワインやビールのおつまみとしてまた、温かいご飯の
お供として又は、サンドイッチの具材として召し上がれます。




特にワイに良く合って、しぐれ煮とクリームチーズをクラッカーに
半量毎に盛り付けて一緒に召し上がると、とてもまろやかな
味となりワインがすすみます。

お客様からとても美味しいく、ワイにピッタリの
おつまみとして好評です。







  


Posted by サンチョ、気まぐれ日記 at 14:04Comments(0)一皿に賭ける想い

2017年06月25日

美味しさにハマッテいます。

年間シリーズとして季節ごとの有機栽培農家~仕入れた
果物を使って自家製のジャム作りをしてお店やネット通販でも
販売しています。

昨日ご来店のお客様は、グレープフルーッジャムをお帰りの際に
買って頂きました。

このジャムは、今回で3個目で、ココのジャムの美味しさに
ハマッテいます。




★果物と砂糖のみで作る余分な(防腐剤ゃ添加物)ものを
入れないので果物の良さが、ジャムにストレートに反映されて
後味の良い食感となります。

これがおいしさの秘密となっています。




  


Posted by サンチョ、気まぐれ日記 at 10:37Comments(0)一皿に賭ける想い

2017年06月23日

鬼鯵の薄造り レモンドレ添え

今が旬の鯵も大きい小さい色々ありますが、若狭湾で
釣れている大きな鯵で40cm以上の鯵を(通称・・・鬼鯵)と
呼ばれています。

1.鬼鯵を三枚おろして皮を引いて腹骨を取り除き、
薄くそぎ作りをします。

2.刺身の上には、玉葱のスライスと大葉の千切りを混ぜ追わせて
少し水にさらした後、軽く水切りをし、薄造りにした、鰺の刺身の
上に盛り付けます。

3.鯵の薄造りと玉葱のスライと一緒に、別皿の
和風レモンドレシングにわさびを入れて混ぜ合わせた、
ソースををつけながら召し上がります。

4.鯵の刺身の臭味も消えて、食欲が増して大変美味しいです。
ワインやお酒がとても良く合います。



昨日、若狭湾で釣れた、鬼鯵は43cmありました。


  


Posted by サンチョ、気まぐれ日記 at 08:00Comments(0)釣りの面白さ料理の面白さ

2017年06月21日

ガトー最高・・・美味しい。

昨日、ご族連れのお子様が食後のデサートに
ガトーのケーキを召し上がられた時、・・・・・・・・。

ガトー最高・・・美味しい

ご両親にこのようなうれしいお言葉を叫んでおられました。







昨日、お子様がお召し上がれたのは、コンビランチでした。



  


Posted by サンチョ、気まぐれ日記 at 08:38Comments(0)お店の色々なお話

2017年06月18日

旬の鯵タタキにレモンドレ添え

初夏の時期若狭湾では、鰺が産卵時期になり型の良い脂の乗った
鯵が釣れだしてきました。





鯵(25cm)のタタキに調理したものを器に盛り付けて、レモンドレッシングに
少しわさびを混ぜてたソースをタタキの上からかけて軽く混ぜれば出来上がります。
(鰺の3枚おろしと大葉・生姜・にんにくと一緒に刻み合わせる)

中々、美味しくワインががすすみます、一度お試し下さい



先日、若狭湾での釣状況です。
船頭さんは、釣れる時期が昨年より少し遅れているとのことでした。



  


Posted by サンチョ、気まぐれ日記 at 09:45Comments(0)一皿に賭ける想い

2017年06月17日

コレ旨いですね。

先日ご来店された親子連れのお客様は、前回は、お友達と
来店し 美味しかったので今日は、ぜひ息子に食べさせたいと
思い食べにきました。

息子さんは、国産牛肉の赤ぶどう酒を召し上がられて

コレ旨いですね

皿の中のソースまでもそれは、きれいにお召し上がられて
お帰りになられました。

ご来店に感謝・・・・・有難う。



  


Posted by サンチョ、気まぐれ日記 at 08:17Comments(0)お店の色々なお話

2017年06月16日

河原町店 夏の創作メニユースタート

河原町店の夏の創作メニューがスタートしました。

食欲の落ちる夏向きに相応しく、ソースは辛みを
抑えたピリ辛のソースでお召し上がるスタイル
です。

★鶏肉と甘長唐辛子のメキシコ風とサラダ・・¥1180
 パプリカとチリの香り広がる 辛さ控えめのソースで、
 仕上げたソテーです。




★赤のワインが良く合うと思います。


  


Posted by サンチョ、気まぐれ日記 at 07:30Comments(0)河原町店のお話

2017年06月15日

伏見店 夏の創作メニュースタート


伏見店創作メニューがスタートしました。
京都産の若鶏の地鶏を使い、下賀茂の有機栽培で
育てた、賀茂ナスを添えた、こだわりの逸品です。

★京都産若鶏と旬野菜のフリットとサラダ ・・・・・¥1,080

若鶏と加茂なすなど旬の野菜を和風に
夏向きのサッパリと仕上げたソースでどうぞ。



●長崎県の有機栽培農家~仕入れた有機の男爵ポテト新じゃが
を使い冷製のスーフ仕立てにしました。

冷製有機ポテトのスープ ・・・・・・¥450


●白ワインのカクテルが良く合います。





  


Posted by サンチョ、気まぐれ日記 at 14:15Comments(0)一皿に賭ける想い

2017年06月09日

レモンどれは、我が家のお気に入り。

いつものご家族連れのお客様が、
今日は、娘婿を連れてお食事にご来店下さました。

お土産に和風レモンドレッシング2本をご用意して
欲しいとのことでした。



我が家では、ココのレモンドレッシングがとてもお気に入りです。





店内では、トマトハンバーグをお召し上がりになられ、
とても美味しいかったと言ってお帰りになられました。

ご来店に感謝。。。。。有難う。




  


Posted by サンチョ、気まぐれ日記 at 01:19Comments(0)お店の色々なお話

2017年05月31日

ローストビーフは美味しかったです。

昨日、ご来店されたお客様がメニュー選択に迷っているようなので
当店の人気メニューのロートビーフと牛肉の赤ぶどう酒をお勧しました。

特にローストビーフは、小学生のお子様が大のお気に入り
メニユーで、ご来店されると必ずオーダされますと申し上げ
しました。

★お二人様ともローストビーフのオーダを頂きました。



食事後のご感想。。。。

ローストビーフを召し上がって観て、小学生のお子様がお気に入り
される訳がなんとなくわかりました。

とても美味しかったです。

お帰りの際には、ガトーのケーキをご自宅用に5個ご注文頂きました。

ご来店に感謝・・・・有難う御座いました。














  


Posted by サンチョ、気まぐれ日記 at 15:35Comments(0)お店の色々なお話

2017年05月29日

埼玉に住む息子さんへ送る。

昨日、いつも息子さんとお母さんが一緒にご来店されますが、
今日は、お一人でご来店されました。

4月会社勤めをされ、現在は、埼玉に一人暮らしをされています。

サラダか大好きな、息子さんへとお帰りの際に
オリジナルドレッシングと2本と



サラダの下味用のフレンチドレッシングを2本
クール便で送るのでお持ち帰りされました。

お子様を思う母の気持ちがとてもうれしくて
私も思わず気持ちが熱くなりました。。。有難う



  


Posted by サンチョ、気まぐれ日記 at 23:31Comments(0)お店の色々なお話