サンチョ 気まぐれ日記

先日、サンチョに以前良くご来店されていいました、お客様が、カニクリームオムレツが好きで来店の際には必ず召し上がっていたそうです。

●其の方のご紹介でカニクリームオムレツがこの度、関西ＴＶよ～いどん(１月１４日木曜日午前９時５５分)で放映されることになりました。

カニクリームオムレツは、カニ身が入ったベシャメルソースをオムレツに巻いています。
クリームソースが好きなお客様には堪らない１品です。





★美味しさの秘密・・・・その1
カニ身は、日本海産の紅ズワイを使っています。



★美味しさの秘密・・・・その2勿論ベシャメルソースは、自家製手作りでタマネギも色々(北海道・台湾・アメリカ・ニュージランド)あります。
季節により当店では、有機タマネギか又は、現在使って入るのは、淡路産のタマネギを使います。
淡路産タマネギは、サラダやソテーすると甘くなりソースを作る際には最も適しています。



★美味しさの秘密・・・・その3ソースを作る際には、純正のバターを使います、現在は雪印、又は四葉バター
生クリームも純度の高く粘性のよいものを使い、ベシヤメルソースの円やかさに貢献しています。
このベシャメルソースを包んでオムレツにします。




★美味しさの秘密・・・・その4勿論サラダは調理の蔡の基本を手抜きせずに作られた、其の野菜をタップと添えてありこのバランスが美味しさの秘密かもしれませんね。