サンチョ 気まぐれ日記

～自家製ローストビーフのお話　～

当店のメニューの中で一度召し上がるとその料理の旨さにハマッテしまい、ご来店されると
必ずオーダされる幾つかの料理が有ります。
その料理の旨さにハマッテいる常連さんのお客様が、いつも必ずお替りをオーダされる料理がコレです。

★自家製ローストビーフとサラダです。






★ローストビーフの美味しさの秘密とは

牛１頭から２枚しか取れない貴重なイチボの部位肉（３角形の形状の肉）を使い、香味野菜と共にオープンで
じっくりと焼きあげます。

（イチボ肉の、肉質は霜降りの甘さと赤身の旨さが混じった上質のお肉です、
先端の所はユッケとしても焼肉としても提供されている）

その際にお肉についている余分な脂を削り取り、その脂を３角形の形状の肉細いところにかぶせて
肉の塊り全体に熱が均一になる様に焼き上げます。

この調理手順で以前よりも格段に美味しいローストビーフが、お客様に提供出来るようになりました。

●イチボの部位肉の説明はコチラです