2015年08月29日
英語メニーで日本酒を
外国の方向けに日本酒もわかりやすく英語表記のメニユーも
作成しました。
日本語の微妙な味の表見を表す英語がなくて
メニューに表記するのにも苦労したようです。
それだけ日本の四季折々の言葉や表見する
風情が外国にはないのでその表現の言葉がなく、
れだけに日本の奥深い文化の良さが
海外の方には魅力かも知れませね。
作成しました。
日本語の微妙な味の表見を表す英語がなくて
メニューに表記するのにも苦労したようです。
それだけ日本の四季折々の言葉や表見する
風情が外国にはないのでその表現の言葉がなく、
れだけに日本の奥深い文化の良さが
海外の方には魅力かも知れませね。
2015年08月12日
洋風牛肉しぐれ煮の美味しさの秘密・・その3
洋風牛肉しぐれ煮の美味しさの秘密・・その2からの続き
★只今、洋風しぐれ煮は河原町店or伏見店で販売中です。
180g入り・・・1個 800円
しぐれ煮調理方法・・・・・・・・前回よりの続き
★生姜・にんにくを入れて煮込んだ後に、
赤ワイン(濃厚な赤ワイがベスト)を入れ
更に煮込みます。
★煮汁がなくなれば
カットトマトの裏ごしを加え、更にデミグラスソースや
味醂・ケチヤッぷ・三温糖などを加えて煮込みます
★最後にしょゆう・岩塩・胡椒で味を調えながら
完全に煮汁がなくなるまで煮詰めれば出来上がります。
調理時間は約6時間程度かかります。
★只今、洋風しぐれ煮は河原町店or伏見店で販売中です。
180g入り・・・1個 800円
しぐれ煮調理方法・・・・・・・・前回よりの続き
★生姜・にんにくを入れて煮込んだ後に、
赤ワイン(濃厚な赤ワイがベスト)を入れ
更に煮込みます。
★煮汁がなくなれば
カットトマトの裏ごしを加え、更にデミグラスソースや
味醂・ケチヤッぷ・三温糖などを加えて煮込みます
★最後にしょゆう・岩塩・胡椒で味を調えながら
完全に煮汁がなくなるまで煮詰めれば出来上がります。
調理時間は約6時間程度かかります。
2015年08月11日
洋食屋のハンバーグは旨い。
当店の洋食屋として、ハンバーグ旨さのポリシーは、
●お箸でハンバーグを切り分けた際に肉汁が飛び出るほ
ど美味しいの基本です。
この理念に沿って調理します。
●勿論ソースも自家製のドミグラスを基本に赤ワインや
いろいと調味料を加えて作ります。
この2つが絡み合って美味しい洋風ハンバーグとなります。
今日の親子連れのお客様はもチーズハンバーグと
洋風ハンバーグをオーダされて、食べ比べていました。
お冷サービスの際に感想をお伺いしますと・・・・・・・・・・。
断然、洋風ハンバーグが美味しいね。
ご来店に感謝・・・・・・・・有難う。
●お箸でハンバーグを切り分けた際に肉汁が飛び出るほ
ど美味しいの基本です。
この理念に沿って調理します。
●勿論ソースも自家製のドミグラスを基本に赤ワインや
いろいと調味料を加えて作ります。
この2つが絡み合って美味しい洋風ハンバーグとなります。
今日の親子連れのお客様はもチーズハンバーグと
洋風ハンバーグをオーダされて、食べ比べていました。
お冷サービスの際に感想をお伺いしますと・・・・・・・・・・。
断然、洋風ハンバーグが美味しいね。
ご来店に感謝・・・・・・・・有難う。
2015年08月08日
洋風しぐれ煮の美味しさ・その2
洋風しぐれ煮の美味しさ・その1・・・・・・・からの続き
●洋風しぐれ煮を作る際には、油抜きを完全にしないと
お口の中に牛の脂が残って、ベトベトとした、嫌味ある食感となります。
●大鍋で2回目の油抜きをしてものを翌日に、もう一度浮いている脂を
完全に取り除きます。
●今度は、鍋を変えて生姜とにんにくを入れて本格的に煮込みを
開始します。
その際に綺麗にアクをとりながら調理します。
●その後さらに赤ワインを入れて煮込みます。
●洋風しぐれ煮を作る際には、油抜きを完全にしないと
お口の中に牛の脂が残って、ベトベトとした、嫌味ある食感となります。
●大鍋で2回目の油抜きをしてものを翌日に、もう一度浮いている脂を
完全に取り除きます。
●今度は、鍋を変えて生姜とにんにくを入れて本格的に煮込みを
開始します。
その際に綺麗にアクをとりながら調理します。
●その後さらに赤ワインを入れて煮込みます。
2015年08月08日
サラダのダイエット効果について
先日、サラダがなぜダイエットに良いのか、レポターさんがテレビでお医者さんに
インタビーされていた番組がありました。
その中で、生の100gサラダを食事(グリル)前に食べますと
胃のインシュリンの働きが悪くなります。
体内への糖吸収が抑えられて、血糖値が下がり
結果ダイエットにも繋がる。
そのようなお話をされていました。
このグリルには150gの生サラダが添えられいますので
まずサラダを先に召し上がり、その後グリルを召し上がれば
理想のダイエットにもなります。
特に夏のおすすめメニユーの
鶏もも肉のトマト煮込みとサラダは、鶏を使ったヘルシーな
メニューなのでとても良いかと思います。
インタビーされていた番組がありました。
その中で、生の100gサラダを食事(グリル)前に食べますと
胃のインシュリンの働きが悪くなります。
体内への糖吸収が抑えられて、血糖値が下がり
結果ダイエットにも繋がる。
そのようなお話をされていました。
このグリルには150gの生サラダが添えられいますので
まずサラダを先に召し上がり、その後グリルを召し上がれば
理想のダイエットにもなります。
特に夏のおすすめメニユーの
鶏もも肉のトマト煮込みとサラダは、鶏を使ったヘルシーな
メニューなのでとても良いかと思います。
2015年08月07日
柔らかで肉料理が美味しかったのは・・・
昨日、親子連れのお客様がご来店されました。
高齢のお母さんが前回お召し上がりなられた、
柔らかで肉料理が美味しかった、
その料理名を忘れてのオーダされました。
良く伺うと国産牛を使った料理で、
牛肉の赤ぶどう酒煮とサラダと解りオーダを頂きました。。
帰り際に私には、歯が悪くても柔らかな肉で大変
美味しかったです。
・・・・ご来店に感謝。・・・・・・・有難う。
高齢のお母さんが前回お召し上がりなられた、
柔らかで肉料理が美味しかった、
その料理名を忘れてのオーダされました。
良く伺うと国産牛を使った料理で、
牛肉の赤ぶどう酒煮とサラダと解りオーダを頂きました。。
帰り際に私には、歯が悪くても柔らかな肉で大変
美味しかったです。
・・・・ご来店に感謝。・・・・・・・有難う。
2015年08月06日
久振りでも美味しかった。
先日、昔住んでいた伏見のころはよく来ていましたが、
転勤のために遠方になり来店が出来なくなりました。
今日は、用事かあり伏見店へ来ることができました。
洋風ハンバーグをお召上がられて・・・・
久しぶりでも美味しかったです。
喉か乾いているので赤ワインのカクテルもオーダ
を頂ました。
★飲みやすく夏向きですね、ハンバーグにもよく合っていました
と言ってお帰りになせられました。
ご来店に・・・感謝。・・・うありがとう。
転勤のために遠方になり来店が出来なくなりました。
今日は、用事かあり伏見店へ来ることができました。
洋風ハンバーグをお召上がられて・・・・
久しぶりでも美味しかったです。
喉か乾いているので赤ワインのカクテルもオーダ
を頂ました。
★飲みやすく夏向きですね、ハンバーグにもよく合っていました
と言ってお帰りになせられました。
ご来店に・・・感謝。・・・うありがとう。
2015年08月04日
ヘルシーなチキン料理にも合います。
ヘルシーなチキン料理には、赤・白ワインカクテルの
どちらでもよく合います。
本日、女性のお客様は、赤のカクテルワインと
しそ風味チキンカツをオーダされました。
とても飲みやすくて美味しかったです。
・・・・・と食後の感想を頂きました。
・・・ご来店に感謝・・・・有難う
どちらでもよく合います。
本日、女性のお客様は、赤のカクテルワインと
しそ風味チキンカツをオーダされました。
とても飲みやすくて美味しかったです。
・・・・・と食後の感想を頂きました。
・・・ご来店に感謝・・・・有難う