サンチョ 気まぐれ日記

ぶどうジャムにも色々ありますが、当店が料理を作る際の基本は、まず素材の吟味から始まります。其のポリシーで有機ぶどうジャムも有機肥料で栽培された、有機ぶどう（ピオーネ種）を砂糖とレモン汁のみで無添加有機ぶどうジャムを作ります。

賞味期間は防腐剤・増粘材・酸化防止剤など入れない無いので通常の市販されているジャムは１年間程度ですが
当店の製品は（製造より6ケ月間程度）になります。

其の余分なものを加えないので、自然なぶどうの味かすると大変好評です。
今年も昨日、京都・山科観修寺の有機栽培農家のピオーネを引き取りに行きました

★はいからぶどう農園はコチラです。



★大量のピオーネのぶどうをはいから園より仕入れてきました。





★ぶどうを一粒ごとに房からはずして、水洗いをしてゴミなどをとります。




★鍋にぶどうをいれ、少しの水で火にかけて表面に切れ目が出来上がり、切れ目が入ることで、ぶどうの皮が大変ムキ易くなります。



★その際の煮汁は捨てずに別なベで取り、其の煮汁を1/2まで煮詰めてジャムを作る際に使う




次回へ続く