サンチョ 気まぐれ日記

前回より続く

ワインのお召し上がりマナー　その2


ワインの香りと味について。

ワインには作られてすぐ飲むタイプ（新酒タイプ・・・ヌーボ）と
ワイン蔵で熟成させて作るタイプのワインがあります。
年代ものワインには１本数万円もするお酒も有ります。


ワイン熟成するための長蔵条件

特に長年熟成させて飲むタイプには赤ワインが優れています。
冷暗所で室内が一定温度に保たれている酒蔵が特に重要な
役割を占めています。

ワインも日本酒もこの長期化保存するための蔵が必要な要素は、
一緒です。
日本酒の長期保存蔵としては、トンネルが廃坑となった
所を使って酒蔵として使っているお酒のメーカもあります。

特殊なお酒で海底の沈没船から引き揚げた際に採れた、
赤ワインにもこれに似た気象条件と同じ効用があり、とても
高価なワインとして珍重されているものもあります。


（当伏見店はその日本酒を造るための酒蔵の一部であり
店内に当時の面影が今でも残っています）

室外の空気をなるべく緩和するためにも天井が高く
外壁は土壁で厚くおおわれている、酒蔵特有の造りです