京つう

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2018年01月26日

美味しさにハマッテ・・・。№6

シチューのお話

牛肉の赤ぶどう酒煮(シチュー)は、冬場、特によく出ます。
年配のお客さまが特に好まれてのオーダが多いです。




牛一頭から2つしか取れない、ホホ肉を半日かけて上質の赤ワインと
野菜とソースと共にオープンでじっくり煮込むみます。

この調理法でホホ肉はトロケルような味になり、一度召し上がると
又、食べたくなるお客様が多いです。

当店の人気メニューの一つです。






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Posted by サンチョ、気まぐれ日記 at 08:26│Comments(0)一皿に賭ける想い
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