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2019年11月13日

伏見契約農家のレタスを使い。

16日(土)伏見契約農家のレタスを使って
自家製ローストチキンのミニサラダを
売り出します。

お店でも好評の自家製野菜ドレッシングを
添えています。
毎回好評サラダでお酒のアテにもいけます。




伏見地区で契約栽培して下さっている、レタスが
出来上がってきました。



このレタスを使ってのチキンサラダは鮮度バッグンで
とても美味しいですよ。





  


Posted by サンチョ、気まぐれ日記 at 08:23Comments(0)

2019年11月09日

伏見酒祭りが11月16日土開催されます。


伏見酒蔵16社の新酒が飲めると合って県外からも
多くの酒ファンがこ来訪されて新酒を楽しまれます。

伏見商店街の東西のアーケドの歩道所なので雨天でも
決行します。

当店も毎年みずほ銀行前にて出店で皆様のご来店を
お待ちしています。




当日は当店の看板メニューの照り焼きステーキは
その場で焼き上げます。
毎年好評です





自家製のしぐれ煮のオードブルはお酒にも
合うと毎回楽しみに来訪されるお客様も多いです。





伏見地区 向島農家さんの朝採れレタスを使った、チキンサラダや






自家製ドレッシングなどをご用意してお待ちしています。







  


Posted by サンチョ、気まぐれ日記 at 23:53Comments(0)伏見近辺見どころ

2019年11月03日

待望のグラタンが始まりました。

伏見店、冬季限定のグラタンは角パンを使い四角に掘り、その中へ
具材と特製ベシャメルソース入てオープンでこんがりと
焼き上げます。


最後まで綺麗に召し上がるには、少しコツが有ります。


1.まず最初にソースに具材をからませながら、半分程度召し上がります。

2.その後器のパンをちぎりながらソースを絡めながら
召し上がります。

3.そうすると焼き上げたパンの美味しさとソースの
絶妙な味か折り重ねって最後まで美味しく召し上がれます。

冬季限定メニユーなので常連さんのお待ちかね料理です。
お持帰りも出来るので大好評のパングラタンですよ



  


Posted by サンチョ、気まぐれ日記 at 08:23Comments(0)お店の色々なお話

2019年10月27日

伏見城まつり11月2日3日開催。


第六回伏見お城祭りが開催されます。
11月2日土曜日 15時~21時
   3日日曜日 10時~16時雨天決行
  但し1部イベントは中止します。

 


当時の会場内のイベント案内
伏見桃山城への歩いては丹波橋から徒歩で15分程度
ご家族連れても参加出来ます。



お車でも伏見城の場内には、有料ですが格安の駐車場もあります。


  


Posted by サンチョ、気まぐれ日記 at 09:47Comments(0)伏見近辺見どころ

2019年10月21日

レタス栽培契約の伏見農家さん苦労

当社とのレタス栽培をお願いしています、伏見の農家さんは
10月収穫予定でしたが残念な結果となっていました。

●10月18日現在、レタス栽培畑で約300個出来る栽培畝



●レタスが9月・10月上旬まで天候が
暑すぎた影響によりレタスが結球しません。




●レタスが結球しなくてとうが立っています。
商品価値ゼロのレタス。


農家さんの気持ちを思うと・・・・・・・・残念でたまりません。




●30日遅れで路地に植え付けたレタスは
このように生育しており、結球したレタスが
11月上旬に収穫できそうです・・・・・・・・・とのことでした。


  


Posted by サンチョ、気まぐれ日記 at 14:58Comments(0)一皿に賭ける想い

2019年10月20日

10月~持帰りケーキが増えました。

以前から持ち帰りの料理が多かったですが、
更に10月から更に持ち帰りケーキが多くなりました。

店内でお食事されたから後にお持ち帰りと以前
召し上がられた方が電話予約でお持ち帰りされる
方がふえました。


  


Posted by サンチョ、気まぐれ日記 at 22:54Comments(0)お店の色々なお話

2019年10月19日

若狭湾の秋サバ釣、レモンドレ添え

秋も深まりゆくと若狭湾にも脂のった、秋サバが
釣れてきます。




●撒き餌さのポイント
撒き餌さも一工夫すると秋サバや高級魚のアラが
良く釣れます。

エサ籠にアミエビと下記(オキアミのスライス)の
割合を6対4で混ぜ合わせてブレンドすると
アミエビの単品よりも大物が良く釣れます。




調理方法

1.釣れたサバや大きなアジをこのように3枚
おろして塩をきつめに振りかけて3時間程度に
ラップして冷蔵庫に入れて身を締めます。




2.次に水で塩を洗い流し、酢とお砂糖と削り昆布で
魚の上から身が被る程度に漬け込み、
上の身の表面が白くなれば、裏返して
漬け込みます。
合計2時間程度です。




3.マナ板に皮を下にして身をそぐように
薄く削ぎ切してお皿に盛り付けた後



4.和風レモンドレッシングに好みでワサビを
入れても良いですが、単品でも十分です。

ぶっかけて召し上がると秋サバがとても美味しく召し上がれます。
鰺やアラも同様に調理すると又、一味違って美味しくなる。






  


Posted by サンチョ、気まぐれ日記 at 08:09Comments(0)釣りの面白さ

2019年10月16日

残念、セロリが栽培できず。

当店と野菜の契約をお願いしています、伏見の農家さんが
春先植え付けたセロリもこのように育っていましたが、

この夏の暑さで負けてしまいました。

・・・どうも暑さに弱いらしくて収穫できませんでしたと
報告ありました。

農家さんもセロリに挑戦して頂きましたが、何分
始めてのセロリ栽培でとても残念がっておられました。

セロリの栽培時期が違っていたようですとの事でした。

農家さんの初めてのことに挑戦される

・・・・・・・・・勇気に感謝・・・・・・・・・。



  


Posted by サンチョ、気まぐれ日記 at 06:46Comments(0)料理の面白さ

2019年10月04日

お持帰りが好評です。

当店の店内メニューは、お持ち帰りが8%で可能です。

但し、河原町店では一部ですが、伏見店ではドリンクとお酒以外
ほぼ出来ます。

店内飲食は、10%値上げさせて頂きましたが、以前より原料が
高騰しています、メニューについては、見直しもさせて頂いて
います。

持ち帰りは事前にお電話で頂ければ、その時間に待つこともなく

温かい料理と美味しいサラダが別々にパックしてお持ち帰りが
出来るとリピータも多いです。

★お持ち帰りケース代が別途必要です。



  


Posted by サンチョ、気まぐれ日記 at 08:35Comments(0)一皿に賭ける想い

2019年09月17日

敬老の日、20歳~通っています。

昨日、敬老の日ですが、60代後半のご婦人の客様から
私は20歳のころからここに通っています。

照り焼きステーキを召し上がりながら・・・・・
お話をしサラリとしてくださいました。



当店にはこのような長いや付き合いをしてくださっている
お客様がとても多いので、助かっています。

(今回の消費税の値上げもこのようなお客様の
事も念頭に入れ・・・・・只今、最終検討に入っています)


冷製カボチャのスープは毎年夏の楽しみで、
今回もとても美味しいです。

ご来店に感謝・・・・有難うございました。


  


Posted by サンチョ、気まぐれ日記 at 08:22Comments(0)お店の色々なお話

2019年09月15日

今日までサラダが嫌い食べなかった。

今日のご家族連れのお客様で中学と高校の娘さんが最初は、
トマトマハンバーグのサラダ抜きをオーダされました。


出来上がりテーブルにお出しする際にサラダか嫌いですか
お尋ねしました。

お母さん曰く

サラダか嫌いで今日まで野菜を食べずに過ごしました。

娘さんへ

野菜を食べないと血液もドロドロになり、お肌も荒れてきますし、
病気になると抵抗力もなくなり、病気の快復も悪くなりそれでも
宜しいですかね・・・・とお尋ねしました。

娘さんより

暫くしてハンバークに添えているサラダを追加されました。
そのサラダを綺麗に食べられておられました。

最後のお冷サービスの際にお母さんから娘をサラダを
食べられるように教育して頂き有難う御座いました。


・・・・お礼のお言葉を頂きました。




  


Posted by サンチョ、気まぐれ日記 at 22:48Comments(0)一皿に賭ける想い

2019年09月12日

月刊京都で河原町店が紹介されました。

只今、販売中の月刊京都(懐かしい洋食屋さん)さんが当原町店を
ご紹介して下さいました。

洋食好きな方には、食べに行きたくなる多数のお店が掲載されてます。




河原町へお出かけの際にサラダが食べたいときには、
是非お立ち寄りください。

ご来店をお待ちしています。

ご紹介下さいました、月刊京都のレポータさんに感謝・・・有難うございました。



  


Posted by サンチョ、気まぐれ日記 at 08:05Comments(0)紹介された雑誌・TV

2019年09月09日

娘から美味しいと勧められて・・・・。

昨日、ご夫婦で来店下さいました、

前回は家族連れてご来店された、その際にスタッフより
娘さんにローストビーフが美味しいと薦められて召し上
がりました。

とても美味しいと家族の話題になっていました。

今日は、そのローストビーフを食べに来ました。



その際に冷製カボチャのスープもお召し上がれて

2品共とも にとても美味しかったと言ってお帰りになられました。

ご来店に感謝。 ・・・有難うございました。


  


Posted by サンチョ、気まぐれ日記 at 08:10Comments(0)お店の色々なお話

2019年09月06日

秋の伏見清酒祭りは11月16日開催。

恒例、秋の伏見清酒祭りが大手筋商店街で開催されます。

伏見界隈の酒蔵元16社の新酒が飲めると合って県内外から
お酒好きのお客様が来訪され、年々参加者も多くなっています。


お酒の参加券(前売り1800円、当日2000円)を購入して
ご参加下さい

当伏見店も商店街中ほどのブースで照焼ステーキのおつまみ用
サラダ・ジャム等を販売する予定です。

昨年は5時頃30分頃に完売しました。
お早くお越しをお待ちしています。



  


Posted by サンチョ、気まぐれ日記 at 12:27Comments(0)伏見近辺見どころ

2019年09月05日

初秋の若狭湾での釣り方。

初秋、若狭湾での釣りにはいろいろなしかけで目指す魚を
どのようにして釣るのか、・・・・・?




それはまるでお客様に来店して頂く為に工夫してお店を
どの様にすればすればよいのか・・・・?

まるで考えることは、よく似ています。
だから釣とお店の類似しているところが、2点とてもに奥が深くて面白いです。

真夏頃から魚の集まるところが若狭湾沖の岩礁より
湾外の近くの岩礁付近に釣り場が移動しています。




釣る魚によって撒き餌にも変化が有ります。
(先日、上記の写真を釣り上げた際の、マキエサの作り方)

1・初秋には、エサ籠に入る撒き餌は、オキアミとグレ釣用のオキアミをカットした、
撒き餌さを1対1の割合でブレンドして作りカゴに入ます。

2・撒き餌さ窓を1/10程度まで空けて使います。

3・鯵と鯛の針4本仕掛けぐらいが、カラマズ使いやすい









  


Posted by サンチョ、気まぐれ日記 at 06:57Comments(0)釣りの面白さ

2019年09月01日

無添加有機ぶどうジャム出来ました。

京都山科、林農園さんの有機ピオーネぶどうを仕入れて

今年も無添加でピオーネとレモンと砂糖のみで作り上げました。






ピオーネぶどうの味を味わっていただく為に1個のぶどうを1/3に
切り種を取り出して煮込みました。




ピオーネジャムはゴロゴロとしたぶどうが残しています。

まるでピオーネぶどうを食べた感じのするジャムです。
とても贅沢なジャムですよ。



  


Posted by サンチョ、気まぐれ日記 at 08:02Comments(0)一皿に賭ける想い

2019年08月25日

雑誌に紹介されました。

月刊リーフの今月は洋食と定食特集です。

京都と滋賀での多くの洋食店が紹介されています。

当伏見店の牛肉の赤ぶどう酒が伏見桃山地区で
採り上げられて紹介されました。





今月のリーフの表紙です、洋食料理が好きな方なら
買って保存して置きたい雑誌です。



  


Posted by サンチョ、気まぐれ日記 at 10:20Comments(0)お店の色々なお話

2019年08月21日

サンチョの料理食べたくて・・・・・。



昨日、女性のお一人様(河原町店・伏見店共に多いです)が
ご来店されました。
伏見店近くの有料駐車場がどこも満杯で遠くに入れてきました。

夏の限定ニユーをお勧めめしました。

夏限定の有機カボチャの冷製スープと



鶏もも肉のグリルとライスとスープセットをお勧めしました。

オーダの際には、
トリモモのソースは、ご飯を少し残して2つのソースを
器の中で絡めてご飯一緒に召し上がります。
そのようにすればとても美味しいとアドバイスをさせて頂きました。

お帰りの際には、スープも鶏料理も大変美味しくいただきました。

お礼のお言葉を頂きました。。・・・ご来店に感謝・・ありがとうございました。



  


Posted by サンチョ、気まぐれ日記 at 12:35Comments(0)お店の色々なお話

2019年08月16日

23年前家内と良くデートに・・・

先日、50代のご夫婦のお客様は、23年前家内と良く待ち合わせして
伏見店へご来店されていたそうです。

今日、久しぶりに伏見へ来た際に家内にどこへ・・・・
食べに行きますか・・・・?
と聞くと即答でサンチョと答えて・・・・今、来店しました。

セレクトセットを召し上がれて、今でも美味しいと
仰ってお帰りになられました。

ご来店に感謝。 ・・・ ・・・有難うございました。


  


Posted by サンチョ、気まぐれ日記 at 13:26Comments(0)お店の色々なお話

2019年08月09日

盆帰省、息子夫婦が孫を連れて。。

毎年この時期になると息子と娘夫婦がお盆で京都に帰ってこられます。

昨年、食べたケーキの美味しさが忘れられるずにと孫にせがまけれて゜・・・・

実家のご両親がニューヨーク チーズケーキ食べたい孫の為に
当店へご予約を頂きました。




  


Posted by サンチョ、気まぐれ日記 at 14:33Comments(0)お店の色々なお話