京つう

  アウトドア  |  伏見区

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2019年07月15日

コンビランチを完食。


昨日、近くのプールに通っている、5歳の女のお子様は、
コンビランチ完食され

美味しかった・・・・
嬉しい感想をただきました。


当店のランチは、料理がボリュームもあり、それにバナナジュースが
セットされており人気のランチメニューです。

大人のお客様でもライスを残される方もおられます。


  


Posted by サンチョ、気まぐれ日記 at 08:50Comments(0)

2019年07月12日

伏見店夏の創作スタート。

伏見店夏の創作がスタートします。

創作料理の創案者が交通事故で延期していましたが、
本人も職場に復帰出来てようやく創作がスタートします。

鶏モモのグリル 2種のソースとサラダ ¥1,280


焼き上げた鶏モモにチーズをのせ、バジル風味のトマトソースと
カレーソースでお召し上がりください。



夏限定冷製ポテトのスープもお子様から
めっちゃ美味しいとの声も頂いています。

創作料理とスープのセットするとプラス500円でお召し上がり出来て
大変お得です。





  


Posted by サンチョ、気まぐれ日記 at 14:46Comments(0)一皿に賭ける想い

2019年07月08日

完熟トマジャムが出来る迄 その2

完熟とまとの皮を剥き、横半分に切り種と軸の固い部分を
取り除きザク切したトマトを銅鍋に移し煮込んでゆきます。

アクを綺麗に取り除きながら蜂蜜を加えます。




最後の方に生レモン汁を加えてジャムらしき濃度なれば
出来上がりです。




煮沸殺菌した後によく乾燥させたジャム瓶に詰めてから真空機の
60気圧で中の空気を抜き取ります。

その後煮沸殺菌10分かけその出来上がりますが、最後に蓋を
きつく完全に締めると完成です。


この2つの調理工程で瓶中の空気がなくなり、カビと殺菌の
腐敗防止になります。
お買い上げの際には、防腐剤・乳化剤など入れないて、
無添加で作りますので、冷蔵庫で保管をお願いします。


  


Posted by サンチョ、気まぐれ日記 at 07:55Comments(0)一皿に賭ける想い

2019年07月06日

完熟トマジャムが出来る迄 その1

先般、伏見区の船越農園さんにトマトの木で完熟したトマトが
出来たら、トマトマジャムを作るのでお知らせくださいとお願い
ていました。
完熟トマトが出来ましたとお持ちくださいました。



ひと月前まではこのように青々として木になっていたトマトマですが、
木の上で完熟されたトマトは貴重品です。





早速、完熟、ジャムの調理にかかります。
とまとに切れ目を入れて熱湯にくぐらせますと
皮が剥きやすくなります

トマトマを横切して袋上の中の種を取り出し
とまとをザクきりにして煮込みます。







、  


Posted by サンチョ、気まぐれ日記 at 23:26Comments(0)一皿に賭ける想い

2019年07月03日

チーズケーキは、赤ワインにも合います

昨日、赤ワインを召し上がれたお客様が、最後の方でワインが少し残っていまた。

当店のニューヨーク  チーズケーキはとても濃厚なので赤ワインや白ワインにも
良く合うので、オードブル代わりとして一皿お勧めしました。 




ケーキは、赤ワインに合ってとても最後のワインも美味しく召し上がれました。

・・・・・・・・・・・・・・・・と評価を頂きました。

ご来店有難う御座いました。。。。感謝。



  


Posted by サンチョ、気まぐれ日記 at 09:27Comments(0)一皿に賭ける想いお店の色々なお話

2019年06月30日

梅雨入前、若狭湾沖の釣情報

梅雨入り前、若狭湾沖での釣りは、例年なら大鰺が釣れる時期なのです
しかしこのような状況です゛

カワハギ、レンコ鯛も小振りです。

数も釣れなくて最近、特に苦戦しています。





漁師さん曰く

昨年は、北陸地方のドカ雪で山からの雪解け水が若狭湾の
プランクトンの発生を促し、それによって小魚が大量に沸いて
それを目当てに大きな魚が湾内に入り込んできます、

昨年のこの時期は、大鰺【30㎝前後】も良く釣れました。

6月の大鰺釣

地球の異常気象はこのようなここのような
海の釣状況にも表れていると考えられます。



  


Posted by サンチョ、気まぐれ日記 at 22:50Comments(0)一皿に賭ける想い釣りの面白さ

2019年06月28日

無添加の夏ミカンジャム蜂蜜入り その2

夏ミカンの剥き実に国産蜂蜜を加えて煮込んでゆきます。



ジャムらしい硬さになれば、瓶詰めして、から、真空機の60気圧で中の
空気を抜き取ります。

事前にジャムの空瓶は、沸騰したお湯の中で10分間
煮沸殺菌をした後に完全乾燥したものを使います。




最後に煮沸殺菌をします。
お湯を沸騰させてから、その状態で10分間煮沸殺菌をして
出来上がれば、もう一度蓋をきつく閉めます。

完全に冷ましから、翌日、冷蔵庫に入れます

  


Posted by サンチョ、気まぐれ日記 at 23:06Comments(0)一皿に賭ける想い

2019年06月26日

無添加の夏ミカンジャム蜂蜜入り その1

先般、知人が若狭で農家を営んでおられる方より相談が有りました。
おじいさんが植えた畑には、当時、サバが沢山獲れてそれを肥料に
梅・ハツサク・夏ミカンを植えたそうです。

それぞれが立派に大きく育ち、現在は梅の産地となっています。

その畑で出来る、夏ミカンを一度ジャムしてくれないかの相談で試作しました。
夏ミカン



出来上がると以外にも美味しいジャムとなりました。
無添加の夏ミカンジャム 蜂蜜入りになりました。

夏ミカンのを剥きます。





一房ごとの実を取り出します。



続きは次回へ
  


Posted by サンチョ、気まぐれ日記 at 16:18Comments(0)一皿に賭ける想い

2019年06月24日

冷製有機ポテトスープ美味しかった。

昨日より伏見店では、冷製の有機ポテトスープに替わりました。

冷製のポテトスープは、女性のお客様に人気が有ります。

お召し上がれたお客様からは、
この冷製スープは、とても美味しい・・・・・・とお言葉を頂きました。




先般までは、温かいポテトのスープは鹿児島産の有機農家を使っていました。

昨日からは、長崎の有機農家ポテトを仕入れて調理しています。

ご来店に感謝・・・有難う御座います。


  


Posted by サンチョ、気まぐれ日記 at 15:10Comments(0)一皿に賭ける想い

2019年06月23日

河原町店夏の新メニュー登場。

河原町店、夏の創作新メニューが登場しました。

鶏もも肉のソテー夏野菜のスイートチリソース
とサラダ ¥1,200


★ジューシーな鶏もも肉を夏野菜の甘辛ソースで
夏っぽく仕上げた一品です。

夏の食欲を刺激刺し食欲を取り戻す、
甘辛チりーソースが決めてです。




  


Posted by サンチョ、気まぐれ日記 at 10:13Comments(0)一皿に賭ける想い

2019年06月19日

一人暮らし野菜が不足してご来店。

昨日、20代の女性のお客様は、しそ風味のチキンカツとサラダの
オーダ頂きました。

食後にお味は如何でしたか・・・・。

一人暮らしなので野菜がどうしても不足がちになりすます。

このメニューですと野菜が沢山摂れ、一気に解消出来
美味しく食べられました。

・・・・うれしいお言葉を頂きました。

ご来店に感謝・・・有難う御座います。







  


Posted by サンチョ、気まぐれ日記 at 07:54Comments(0)お店の色々なお話

2019年06月16日

私の京都グルメガイドに紹介されました。

この度、淡交社が発売されている(京都グルメガイド)の雑誌に
当河原町本店が紹介されました。

色んなシチューエーションに沿ったお店が紹介されていて
観光客や地元の読者でも一度食べたくなるお店が
多数掲載されています。

秘蔵のガイドブックとして一冊に加えたい本です。



ガイドブックの表紙の写真
しそ風味チキンカッとエビフライのサラダ添えは特に良くオーダされます
一品です。




当店でも最近ミックスメニュー(照焼ステーキとカニクリムコロッケ
美味しくてお得感の有るのがヒットにつながっています。



  


Posted by サンチョ、気まぐれ日記 at 10:11Comments(0)一皿に賭ける想い

2019年06月14日

お父さんに感謝して お祝いに・・・。

16日(日)は父の日、日頃から忙しく働いているお父さんへ
感謝を込めてお祝にご来店下さい。

ローストビーフコース・・¥3000

牛一頭から2個しか取れないイチボの肉を
ロースビーフとしてオープンでじっくりと焼き上げます。
柔らかでとても美味しいです。




季節限定のポテトのスープは、

有機栽培の男爵ポテトスープはビタミンC
カリウムを多く含み、
肉に含まれているコレステロールを中和
させる効用が有り、お父さんの高血圧予防の方に特に
最適なスープです。







ワイン好きなお父さにはこの赤ワインはをおすすめします。

動脈硬化ゃ脳梗塞予防煮も良いとされている、ポリフェノールが
多く含まれています。


お値段の割には味も濃くてお召し上がれた、お客様からは、
好評です。


ご予約は、サンチョ 伏見店 電話 : 075-622-2154







  


Posted by サンチョ、気まぐれ日記 at 15:10Comments(0)お店の色々なお話

2019年06月10日

身体に優しいトマトに取り組んで・・・。

当店のトマトは、水耕栽培の減農薬トマトを
極力仕入れて提供しています。



まるで巨大な工場のような水耕栽培農家




もう一つ新たな取引先として伏見区の減農薬
のハウス栽培トマト農家とも近日ですが仕入れることが
可能になりました。

今、は未だ青いトマトですが、天候が熱くなると熟成した
赤い色になるそうです。

一つでもお客様の体に良い物を提供出来れば
当店は、幸せと思っています。

現在の京都伏見区の船越農園さんハウス栽培トマト











  


Posted by サンチョ、気まぐれ日記 at 19:07Comments(0)一皿に賭ける想い

2019年06月09日

サラダが美味しい店を探して

昨日、ランチの時間帯に全国ライブ中の演奏者の方が
ご来店されました。

ライブ中は特に野菜不足になりなますのでサラダか
食べたくてネットで探してきました。

とても美味しくて大満足でした。

お帰りになられてから、お隣の席の方からかなり有名な方と
おうがいしました。

ご来店に感謝、・・・有難う御座いました。








  


Posted by サンチョ、気まぐれ日記 at 10:31Comments(0)お店の色々なお話

2019年06月06日

デザートも美味しくて・・・・。

若い女性の2連れのお客様に食後のケーキは如何ですかとお勧めしました。

ニューヨークチーズと




ガトーショコラを各々1個オーダーを頂きました

いずれもとても美味しかったです。


デザートは食後の大切な1品です。

このデザートメニューがまずいと今迄のお召し上がりになられた料理が
半減します。

それ程デザートはメニューとして重要な役目をしています。

デザートにも気つけていますとご説明をさせて頂きました。



  


Posted by サンチョ、気まぐれ日記 at 16:10Comments(0)一皿に賭ける想い

2019年06月03日

泣ける程美味しかったです

昨日、ご゛家族連れの小学生のお子様が
トマトとチーズ手作りハンバークとサラダ





デサートにニューヨーククリームチーズケーキを






お召し上がりになられての感想をお伺いしましたところ。

泣けるほど美味しかったです

と得意げに感想を言って頂きました。 

ご来店に感謝・・ありがとう。  


Posted by サンチョ、気まぐれ日記 at 17:51Comments(0)お店の色々なお話

2019年05月31日

友達から美味しいと勧められて・・・・・。

今日のご来店のご夫婦さんは、国産牛肉の赤ぶどう酒が美味しいと
友達から薦められて初めて来店しました。

友達がすすめるだけあってお肉も柔らでソースも
美味しかったです。

奥様は、最後のソースも残っているライスを器の中に入れてソースと
一緒にされて綺麗にお召し上がりになられました。

ご来店に感謝・・・有難う御座います。

  


Posted by サンチョ、気まぐれ日記 at 23:55Comments(0)一皿に賭ける想い

2019年05月28日

ローストビーフが大好きな・・・。

昨日のご夫婦連れのお客様は、奥様が良くご来店されますが、
主人は今日は始めてす。
主人が大好きなローストビーフを食べさせたくて来店しました。

ご主人さんは、ローストビーフをお召し上がりなり。

お肉も柔らでとても美味しいですね、
満足しました。
又 来ます。






ローストビーフ・・・・・美味しさの秘密 №12

お肉のイチボの部位を香味野菜共にじっくりと
オープンで焼きますと美味しくできました。



ご来店に感謝。・・・有難う御座いました。


  


Posted by サンチョ、気まぐれ日記 at 08:06Comments(0)一皿に賭ける想い

2019年05月24日

お昼のホールスタッフを募集してます。

伏見店では、お昼の時間帯(午前11時~午後4時)で働いて
頂けるホールスタッフさんを募集してます。

接客が初心者方でも親切に教えます・・・時給930円

ホール経験の方は、時給を考慮し、優遇します。

通勤は,自転車・徒歩・バイク等でお願いします。

,お問い合わせはサンチョ 伏見店迄

電話 :  075-622-2154


求人担当 垣内迄

  


Posted by サンチョ、気まぐれ日記 at 10:03Comments(0)お店の色々なお話