京つう

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2019年09月17日

敬老の日、20歳~通っています。

昨日、敬老の日ですが、60代後半のご婦人の客様から
私は20歳のころからここに通っています。

照り焼きステーキを召し上がりながら・・・・・
お話をしサラリとしてくださいました。



当店にはこのような長いや付き合いをしてくださっている
お客様がとても多いので、助かっています。

(今回の消費税の値上げもこのようなお客様の
事も念頭に入れ・・・・・只今、最終検討に入っています)


冷製カボチャのスープは毎年夏の楽しみで、
今回もとても美味しいです。

ご来店に感謝・・・・有難うございました。


  


Posted by サンチョ、気まぐれ日記 at 08:22Comments(0)お店の色々なお話

2019年09月15日

今日までサラダが嫌い食べなかった。

今日のご家族連れのお客様で中学と高校の娘さんが最初は、
トマトマハンバーグのサラダ抜きをオーダされました。


出来上がりテーブルにお出しする際にサラダか嫌いですか
お尋ねしました。

お母さん曰く

サラダか嫌いで今日まで野菜を食べずに過ごしました。

娘さんへ

野菜を食べないと血液もドロドロになり、お肌も荒れてきますし、
病気になると抵抗力もなくなり、病気の快復も悪くなりそれでも
宜しいですかね・・・・とお尋ねしました。

娘さんより

暫くしてハンバークに添えているサラダを追加されました。
そのサラダを綺麗に食べられておられました。

最後のお冷サービスの際にお母さんから娘をサラダを
食べられるように教育して頂き有難う御座いました。


・・・・お礼のお言葉を頂きました。




  


Posted by サンチョ、気まぐれ日記 at 22:48Comments(0)一皿に賭ける想い

2019年09月12日

月刊京都で河原町店が紹介されました。

只今、販売中の月刊京都(懐かしい洋食屋さん)さんが当原町店を
ご紹介して下さいました。

洋食好きな方には、食べに行きたくなる多数のお店が掲載されてます。




河原町へお出かけの際にサラダが食べたいときには、
是非お立ち寄りください。

ご来店をお待ちしています。

ご紹介下さいました、月刊京都のレポータさんに感謝・・・有難うございました。



  


Posted by サンチョ、気まぐれ日記 at 08:05Comments(0)紹介された雑誌・TV

2019年09月09日

娘から美味しいと勧められて・・・・。

昨日、ご夫婦で来店下さいました、

前回は家族連れてご来店された、その際にスタッフより
娘さんにローストビーフが美味しいと薦められて召し上
がりました。

とても美味しいと家族の話題になっていました。

今日は、そのローストビーフを食べに来ました。



その際に冷製カボチャのスープもお召し上がれて

2品共とも にとても美味しかったと言ってお帰りになられました。

ご来店に感謝。 ・・・有難うございました。


  


Posted by サンチョ、気まぐれ日記 at 08:10Comments(0)お店の色々なお話

2019年09月06日

秋の伏見清酒祭りは11月16日開催。

恒例、秋の伏見清酒祭りが大手筋商店街で開催されます。

伏見界隈の酒蔵元16社の新酒が飲めると合って県内外から
お酒好きのお客様が来訪され、年々参加者も多くなっています。


お酒の参加券(前売り1800円、当日2000円)を購入して
ご参加下さい

当伏見店も商店街中ほどのブースで照焼ステーキのおつまみ用
サラダ・ジャム等を販売する予定です。

昨年は5時頃30分頃に完売しました。
お早くお越しをお待ちしています。



  


Posted by サンチョ、気まぐれ日記 at 12:27Comments(0)伏見近辺見どころ

2019年09月05日

初秋の若狭湾での釣り方。

初秋、若狭湾での釣りにはいろいろなしかけで目指す魚を
どのようにして釣るのか、・・・・・?




それはまるでお客様に来店して頂く為に工夫してお店を
どの様にすればすればよいのか・・・・?

まるで考えることは、よく似ています。
だから釣とお店の類似しているところが、2点とてもに奥が深くて面白いです。

真夏頃から魚の集まるところが若狭湾沖の岩礁より
湾外の近くの岩礁付近に釣り場が移動しています。




釣る魚によって撒き餌にも変化が有ります。
(先日、上記の写真を釣り上げた際の、マキエサの作り方)

1・初秋には、エサ籠に入る撒き餌は、オキアミとグレ釣用のオキアミをカットした、
撒き餌さを1対1の割合でブレンドして作りカゴに入ます。

2・撒き餌さ窓を1/10程度まで空けて使います。

3・鯵と鯛の針4本仕掛けぐらいが、カラマズ使いやすい









  


Posted by サンチョ、気まぐれ日記 at 06:57Comments(0)釣りの面白さ

2019年09月01日

無添加有機ぶどうジャム出来ました。

京都山科、林農園さんの有機ピオーネぶどうを仕入れて

今年も無添加でピオーネとレモンと砂糖のみで作り上げました。






ピオーネぶどうの味を味わっていただく為に1個のぶどうを1/3に
切り種を取り出して煮込みました。




ピオーネジャムはゴロゴロとしたぶどうが残しています。

まるでピオーネぶどうを食べた感じのするジャムです。
とても贅沢なジャムですよ。



  


Posted by サンチョ、気まぐれ日記 at 08:02Comments(0)一皿に賭ける想い

2019年08月25日

雑誌に紹介されました。

月刊リーフの今月は洋食と定食特集です。

京都と滋賀での多くの洋食店が紹介されています。

当伏見店の牛肉の赤ぶどう酒が伏見桃山地区で
採り上げられて紹介されました。





今月のリーフの表紙です、洋食料理が好きな方なら
買って保存して置きたい雑誌です。



  


Posted by サンチョ、気まぐれ日記 at 10:20Comments(0)お店の色々なお話

2019年08月21日

サンチョの料理食べたくて・・・・・。



昨日、女性のお一人様(河原町店・伏見店共に多いです)が
ご来店されました。
伏見店近くの有料駐車場がどこも満杯で遠くに入れてきました。

夏の限定ニユーをお勧めめしました。

夏限定の有機カボチャの冷製スープと



鶏もも肉のグリルとライスとスープセットをお勧めしました。

オーダの際には、
トリモモのソースは、ご飯を少し残して2つのソースを
器の中で絡めてご飯一緒に召し上がります。
そのようにすればとても美味しいとアドバイスをさせて頂きました。

お帰りの際には、スープも鶏料理も大変美味しくいただきました。

お礼のお言葉を頂きました。。・・・ご来店に感謝・・ありがとうございました。



  


Posted by サンチョ、気まぐれ日記 at 12:35Comments(0)お店の色々なお話

2019年08月16日

23年前家内と良くデートに・・・

先日、50代のご夫婦のお客様は、23年前家内と良く待ち合わせして
伏見店へご来店されていたそうです。

今日、久しぶりに伏見へ来た際に家内にどこへ・・・・
食べに行きますか・・・・?
と聞くと即答でサンチョと答えて・・・・今、来店しました。

セレクトセットを召し上がれて、今でも美味しいと
仰ってお帰りになられました。

ご来店に感謝。 ・・・ ・・・有難うございました。


  


Posted by サンチョ、気まぐれ日記 at 13:26Comments(0)お店の色々なお話

2019年08月09日

盆帰省、息子夫婦が孫を連れて。。

毎年この時期になると息子と娘夫婦がお盆で京都に帰ってこられます。

昨年、食べたケーキの美味しさが忘れられるずにと孫にせがまけれて゜・・・・

実家のご両親がニューヨーク チーズケーキ食べたい孫の為に
当店へご予約を頂きました。




  


Posted by サンチョ、気まぐれ日記 at 14:33Comments(0)お店の色々なお話

2019年08月05日

3世代デビュー初めての食事を・・・

昨日、3世代のご家族連れのお客様がご来店下さいました。

お子様用に追加で冷製のカボチャスープのオーダーを
頂きました。

その際にスープのアクセントにかけている、刻みパセリ
無しでお願いしますとの事でした。

(まだ乳幼児なので生パセリの葉を食べさせたことが
ないとの事でした)

ご飯も今日が生まれて初めてのご飯でしたが、とても
綺麗に召し上がることができました。

・・・・・・と言ってお帰りになられました。


このようにお子様でも安心してお食事が出来るお店として
ご来店頂けるとはとても光栄です。

ご来店に感謝。・・・・有難う御座いました。



  


Posted by サンチョ、気まぐれ日記 at 09:33Comments(0)お店の色々なお話

2019年08月04日

コレ旨い、ローストビーフお気に入り

昨日、お母さんとお子様連れのお客様がご来店下さいました。
お子様はローストビーフをお母さんは、牛肉の赤ぶどう酒を
オーダされました。

この子はココのローストビーが大のお気に入りです。
毎回ここ来たら、コレが旨いのでオーダします。




わたしはいつもこのシチューが柔らいでとても旨くて気に
入っておりオーダします。


お二人ともそれはそれは、綺麗にお召し上がりなられて
お帰りになられました。

ご来店に感謝。・・・・・有難うございました。


  


Posted by サンチョ、気まぐれ日記 at 10:17Comments(0)お店の色々なお話

2019年08月01日

夏炎天下の若狭湾の釣

釣りも天気に左右されることが多いです。

特に夏の炎天下の釣は、釣りが好きでも酷暑には勝てません。

夏のカンカン照りで雲一つなくて風もない日は、水深60メートルの
若狭湾沖でも海面下の底まで日が差しています。

魚は警戒してエサにも食いつきません。

海面上に風と波が有ればこれが克服できて、魚の食いが
良いのですが、特に夏の釣にはこの天候の要素が大切です。


本当に釣は色んな要素が絡まって折、自然とうまく付き合って
魚釣りを考えて釣ります。

本当に奥の深い趣味です。


  


Posted by サンチョ、気まぐれ日記 at 22:57Comments(0)釣りの面白さ

2019年07月26日

メチャクチャ美味しい鶏もも肉メニュー

只今、夏の新作メニーで鶏もも肉を使った料理を
召し上がれました。

女性のお客様からりのコメントを紹介します。

トマトマソースとカレーソースの2つの味か
鶏もも肉で楽しめます。

最後に残った2つのソースを混ぜ合わせて

パンにつけると又違った感じになりとても美味しく
召し上がれました。

メチャクチャ美味しい鶏もも肉メニューとの評価を
いただきました。

ご来店に感謝・・・有難うございました。


  


Posted by サンチョ、気まぐれ日記 at 08:47Comments(0)一皿に賭ける想い

2019年07月22日

無性に食べたくなりきました。

今日ご来店された男性のお客様は、照り焼きステーキを召し上がる際、
たまにこの照り焼きステーキが無性に食べたくなります。

京都の北区よりはるばる伏見店へご来店くださいました。

ご来店に感謝・   有難うごさいました。



  


Posted by サンチョ、気まぐれ日記 at 07:18Comments(0)料理の面白さ

2019年07月20日

20年振りに来店したが格段にうまい

昨日、お孫さんの就職お祝いでシチューコースを
お召し上がれたお客様は、20年前は、良く来店
されていましたが、その後京都を離れて暮らしていました。

今日は、皆さんでシチューコースをお召し上がりになられました。




コース料理は、20年前より格段に料理が
美味しくなっていて、大変驚いておりました
(当時の材料よりも格段に品質向上しております、
例えば肉も3枚バラ肉~国産のホホ肉に替え
ワインも料理用のワインからフランス産のテーブルワインと
品質の良い物にかえました)

ご来店に感謝・・・有難う。












  


Posted by サンチョ、気まぐれ日記 at 23:17Comments(0)一皿に賭ける想い

2019年07月15日

コンビランチを完食。


昨日、近くのプールに通っている、5歳の女のお子様は、
コンビランチ完食され

美味しかった・・・・
嬉しい感想をただきました。


当店のランチは、料理がボリュームもあり、それにバナナジュースが
セットされており人気のランチメニューです。

大人のお客様でもライスを残される方もおられます。


  


Posted by サンチョ、気まぐれ日記 at 08:50Comments(0)

2019年07月12日

伏見店夏の創作スタート。

伏見店夏の創作がスタートします。

創作料理の創案者が交通事故で延期していましたが、
本人も職場に復帰出来てようやく創作がスタートします。

鶏モモのグリル 2種のソースとサラダ ¥1,280


焼き上げた鶏モモにチーズをのせ、バジル風味のトマトソースと
カレーソースでお召し上がりください。



夏限定冷製ポテトのスープもお子様から
めっちゃ美味しいとの声も頂いています。

創作料理とスープのセットするとプラス500円でお召し上がり出来て
大変お得です。





  


Posted by サンチョ、気まぐれ日記 at 14:46Comments(0)一皿に賭ける想い

2019年07月08日

完熟トマジャムが出来る迄 その2

完熟とまとの皮を剥き、横半分に切り種と軸の固い部分を
取り除きザク切したトマトを銅鍋に移し煮込んでゆきます。

アクを綺麗に取り除きながら蜂蜜を加えます。




最後の方に生レモン汁を加えてジャムらしき濃度なれば
出来上がりです。




煮沸殺菌した後によく乾燥させたジャム瓶に詰めてから真空機の
60気圧で中の空気を抜き取ります。

その後煮沸殺菌10分かけその出来上がりますが、最後に蓋を
きつく完全に締めると完成です。


この2つの調理工程で瓶中の空気がなくなり、カビと殺菌の
腐敗防止になります。
お買い上げの際には、防腐剤・乳化剤など入れないて、
無添加で作りますので、冷蔵庫で保管をお願いします。


  


Posted by サンチョ、気まぐれ日記 at 07:55Comments(0)一皿に賭ける想い