京つう

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2019年10月16日

残念、セロリが栽培できず。

当店と野菜の契約をお願いしています、伏見の農家さんが
春先植え付けたセロリもこのように育っていましたが、

この夏の暑さで負けてしまいました。

・・・どうも暑さに弱いらしくて収穫できませんでしたと
報告ありました。

農家さんもセロリに挑戦して頂きましたが、何分
始めてのセロリ栽培でとても残念がっておられました。

セロリの栽培時期が違っていたようですとの事でした。

農家さんの初めてのことに挑戦される

・・・・・・・・・勇気に感謝・・・・・・・・・。



  


Posted by サンチョ、気まぐれ日記 at 06:46Comments(0)料理の面白さ

2019年07月22日

無性に食べたくなりきました。

今日ご来店された男性のお客様は、照り焼きステーキを召し上がる際、
たまにこの照り焼きステーキが無性に食べたくなります。

京都の北区よりはるばる伏見店へご来店くださいました。

ご来店に感謝・   有難うごさいました。



  


Posted by サンチョ、気まぐれ日記 at 07:18Comments(0)料理の面白さ

2019年04月23日

ロールキャベツ美味して又来店

只今、季節限定メニューでロールキャベツとサラダを
提供してます。


昨日、ご夫婦のお客様は、前回来店された際、ロールキャベツとサラダを
召し上がり大変美味しかったのでこれを食べに又、来店しました。

・・・と言って召し上がれていました。




季節の人参スープもまるでカボチャのスープようで、人参特有のくせが
なくてとてもうまいです。

ご来店に感謝。





  


Posted by サンチョ、気まぐれ日記 at 16:08Comments(0)料理の面白さ

2018年12月09日

メッチャ美味しい洋風ハンバーグ

昨日、ファミリーのお客様でお子様が洋風ハンバーグを
お召し上がりになりました。

お冷サービスの際に、美味しかったですかと
伺いますと・・・・・・・・・・・

大きな声で
ハンバーグがメッチャ美味しいと連発し
言ってくれました。





サツマイモスープも美味しかったよ。
【有機のさつまいもを使い、冬場、当店の名物スープです】

ご来店に感謝・・・・有難う御座います。



  


Posted by サンチョ、気まぐれ日記 at 09:53Comments(0)料理の面白さ

2018年11月27日

サラダがすごく美味しいかった。

今日、女性2名のお客様が御来店されて、
セレクトセットをお召し上がりになられました。




余程美味しかったのでしょうね

お帰りの際に、カニサラダかすごく美味しかった。

ご来店に感謝・・・有難う御座いました。



  


Posted by サンチョ、気まぐれ日記 at 22:55Comments(0)料理の面白さ

2018年11月12日

野菜嫌いなお子様をサラダ好きに・・・

昨日、小学生のお子様とお母さんがご来店されました。
お子様は、サラダか嫌いで食べません。

洋風ハンバーグのサラダ抜きをお願いしますとことでした。




お母さんに、ご自宅でのサラダの作り方をお伺いしますと

サラダは氷水につけてその後ドレッシングをかけて召し上がります。

サラダを美味しくするには、この手順で調理してお子様に
食べさせてくださいと・・・・・伝授しました。

サラダを作ってからボールに入て流水で10分程度さらした後に、
良く水切りしてから冷蔵庫にて10分程度入れます。

その後にお皿に盛り付け、ドレッシングをかけてお召し上がりくださると


野菜のアクが完全に抜けないとどんなドレッシングを
掛けても不味いサラダになりますからね。





ご来店のお子様には・・・・・

洋風ハンバークのサラダ抜きのに添えている玉葱の
スライスにレモンドレをかけてお子様にお勧めしましたところ
とても美味しい・・・・・・

すべてお召し上がりになりました。




  


Posted by サンチョ、気まぐれ日記 at 12:15Comments(0)料理の面白さ

2018年10月05日

サラダがこんなに美味しとは・・・・。

お店の近くで会社を経営されておられる社長さんと
昨日久しぶりにばったりと出会ったときのお話。

以前からサラダをいつも残されておられました。

いつも私が野菜も採らないと栄養バラスが悪い
食事は、将来長生き出来ませよとアドバイスを
させて頂いていました。

インプラント入れる前は、サラダを食べるとお口の中での
歯のかみ合わせが悪くしっくりと野菜が食べられずにいました。

先般、歯の治療てインプラントしました、その際に
サラダががこんなに美味しいとはね知りませんでした

その後野菜も綺麗に召し上がることができました。
有難うございました。

お話を頂きました。

社長さんこれで5年長生き出来ますとお話をしました。

御所来店に感謝・・・・有難う御座いました。

サラダファンが又ひとり出来て・・・・お店冥利に尽きます。




  


Posted by サンチョ、気まぐれ日記 at 09:55Comments(0)料理の面白さ

2018年07月09日

骨を強くする骨太サラダ美人  その3

骨を強くする骨太サラダ美人  その4
チーズ 【カルシューム】) のお話

伏見店でオードブルとして提供しています。
しぐれ煮【蛋白質】とチーズ 【カルシューム】)との
ミックスは、バランスの摂れたオードブルです、。



しそ入りチキンカツも同様です、

チキンの胸肉【 蛋白質】にチーズ【 カルシューム】と
両方摂れるのでバランスの良い食事でお勧めです。




白ワインカクテルが2品の料理には、良く合う




  


Posted by サンチョ、気まぐれ日記 at 09:44Comments(0)料理の面白さ

2018年06月27日

高蛋白に赤ワインで夏を乗り切り

河原町店の夏の創作メニューがこのところの
天候が蒸し暑くて食欲が出ないお客様に好評です。

おろしポン酢のあっさりとした味かお客様に受けているようです。




特にワイン好きな方には、この夏乗り切る目玉の
料理となるようです。



夏なので口当たりの良い白ワインが良いでしょう。





  


Posted by サンチョ、気まぐれ日記 at 08:18Comments(0)料理の面白さ

2018年06月17日

ワイン好きな常連さんメニュー

いつも家族連れてご来店される常連さんの中で
まず最初は、しぐれ煮のオードブルとワインをオーダされます。




その後
牛肉の赤ぶどう酒煮と



照焼きステーキが定番ですが、その後色々と追加されます。






赤ワインは、お手頃価格ですが、とても飲み易くておいしくて
一般のお客様にも好評です。



  


Posted by サンチョ、気まぐれ日記 at 10:00Comments(0)料理の面白さ

2018年06月15日

食欲のない日のメニユー その1

このところじめじめした梅雨日が続いています。

食欲がなくても、このチキンベーコンサラダなら
食べられるとこのサラダにハマッテご来店される
お客様が居られます。



赤ワインのカクテルにら口当たりも良く、スカッとして
るのでサラダにもにピッタリですとおすすめしました。




  


Posted by サンチョ、気まぐれ日記 at 08:11Comments(0)料理の面白さ

2018年06月10日

河原町店夏の創作料理・・・ その2

河原町店夏の創作で前回3点のスタッフ創作料理を試食し、
その結果この料理に決まりました。

牛肉と夏野菜のフライとサラダ・・・¥1300

肉厚で柔らかい牛肉と夏野菜を、まろやかな風味の
おろしポン酢であっさりと仕上げました‼ 

夏の食欲減退にとても良く合うメニューです。

11日(月)~提供致しますので一度ご賞味下さい。




  


Posted by サンチョ、気まぐれ日記 at 08:04Comments(0)料理の面白さ

2018年06月04日

夏のドリンクでメロンジュース提供。

季節のドリンクで毎年この時期になるとメロンを
使ったジュースを提供します。

メロンも完熟しているかどうかの判断は、メロンの
お尻になる部分に軽く指て押す。

硬いのは未だ若くてジュースにすると青臭くて
苦いジュースになります。





写真のは、メロンのお尻になる部分が少し柔らかになっている
状態のメロンです。

果肉部分が熟成されており、ジュースにしてもおいしいです。

>但、ジュースに加工してから長時間経過すると
苦くなるので注意が必要です。










  


Posted by サンチョ、気まぐれ日記 at 15:01Comments(0)料理の面白さ

2018年05月12日

平日のランチのベストワン

河原町店、伏見店も平日のランチでベストワンは、

当店の名物゜料理 照り焼ステーキとカニクリームコロッケの
ミックス料理が断トツによく出ています。

参考例
河原町店ランチメニュー
テリコロランチ¥1,100
★照焼ステーキ
カニクリームコロッケ
サラダ
ライス(特別栽培米) 又は ロールパン

【河原町店】

★ミニ生ジュースをプラス100円でサービス

【伏見店】

★レギラーサイズの生バナナジュースをプラス200円でサービス
  


Posted by サンチョ、気まぐれ日記 at 22:55Comments(0)料理の面白さ

2018年04月19日

有機グレープフルーツジャム美味しかったので・・・。

昨日、若いお母さんが乳児を抱っこしてご来店下さいました。

先般、有機グレープフルーツジャムをかつて帰り美味しいかったので
今回は、2個買って帰ります。











有機肥料で栽培されたグレープフルーツを使い
砂糖と国産蜂蜜のみでジャムを作りますが防腐剤ゃ添加物を加えないので、
お帰りになられた後は、必ず冷蔵保存をお願いしますと・
・・・説明させていただきました。



素材だけの美味しさがお口に合ったのでしょうね

お買い上げいただきとても光栄です
ご来店に感謝・・・・有難う御座います。




  


Posted by サンチョ、気まぐれ日記 at 12:28Comments(0)料理の面白さ

2018年04月07日

ワインに合うしぐれ煮はおいしい・・・。


昨日のお客様で女子会5名様に洋風しぐれ煮をお勧めしました。

しぐれ煮を作るのにとても時間がかかりますが、
添えています、アメリカンクリームチーズとの相生が
とても良いのです

クラッカーの上にしぐれ煮とクリームチーズを
乗せて一緒に召し上がります

2品がお口の中でが融合してとてもまろやかな
味になります。




赤又白はどちらも良く合ってとて美味しいと
女子会5名のお客様は、大満足して頂きました。


  


Posted by サンチョ、気まぐれ日記 at 10:26Comments(0)料理の面白さ

2017年12月17日

ワインも新しく入荷しました。その1

ワインも新しく入荷しました。その1

クリスマスに向けて伏見店では、新ししいワインも
スタッフが試飲しました。

その中でもこれは、美味しいと思うワインだけを
厳選してお客様に提供させて頂きます。

特にクリスマスセットには、このワインがお勧めです。




★お二人でクリスマスに過ごすには、相応しい
スパークリングワインでゆやや辛口ですが旨い。




★ワインが苦手な方でもデザート感覚で召し上がれる
アルコール度数低い甘口のワインです。








  


Posted by サンチョ、気まぐれ日記 at 10:23Comments(0)料理の面白さ

2017年11月28日

シチューはとろける様に美味しい

先日、年配の女性のお客様から、ココのシチューはお口の中で
トロケルように美味しいですね。

何か秘密があるのでしょうね。・・・・・・?




お肉は国産の牛のホホ肉の部位を使い
又、
ワインも少しコクの有る赤ワインを使い、



オープンで野菜とソースをからませて
共に半日煮込んで作ります。


特に玉ねぎは、淡路産の甘みのある玉葱を
使っています。

この野菜によってソースも格段に美味しくなります。



  


Posted by サンチョ、気まぐれ日記 at 15:47Comments(0)料理の面白さ

2017年11月15日

美味しいから1つ頂戴。

11日(土)伏見酒祭りは朝の雨も上がり、酒祭りの午後2時頃より
スタートしましたが、昨年より寒くてアケードに吹き込んでくる
風の冷たは冬並みの景色でした。


お客様も新規の方も多くて、照り焼きステーキを焼き上げる時間待ちの
昨年の行列回数よりも少ないようでした。


遠方もお客様も居られその中には、サンチョ河原町店、伏見店のフアン
も居られて忙しい中にもホットする場面もありました。

今回は、しぐれ煮を売るにつけて試食用に しぐれ煮を
クラッカーに乗せて試食して頂きました。

試食後に美味しいから1つ頂戴と言って購入して頂きました。

寒い中ご来店に有難うございました。 ・・・・・感謝。




  


Posted by サンチョ、気まぐれ日記 at 08:01Comments(0)料理の面白さ

2017年10月29日

アメニモマケズ 伏見バル大盛況。

昨日、雨の良く振る中にも関わらず、
午後2時30分~午後6時までお客様が途切れるなく、
バルチケットを持つてご来店頂き、とても感謝しています。

お料理も美味しい又、生ビール(サントリー プレミヤム モルツ)も
美味しいとお客様からの声もいただいています。

今日が最終日です。

当店の提供時間(午後2時30分~午後6時)です。

その時間内に、ご来店をお待ちしています。




  


Posted by サンチョ、気まぐれ日記 at 07:46Comments(0)料理の面白さ