2011年07月14日
納得のいく美味しさにを・・・
当河原町店が提供していました、野菜タップリハンバーグのソースが
濃厚すぎて、夏場どうしても売りが落ち込む傾向があり、現在夏場
のみお休していました。
このハンバーグのソースソースを見直して、年間通して販売で出来る
ようなソースを作るこの課題にスタッフに取り組んで頂きました。
この期間毎週末に試作したソースの試食を4週間も毎回営業終わって
から試食してまいりました。
先日ようやく年間通じてハンバーグに合う自家製デミグラスソースが
完成し、メニューに掲載し販売することが出来ました。
デミグラスハンーグとサラダ・・¥1100
ハンバーグ(200g)にグリーンサラダ(180g)を添えてあり、
お肉と野菜の栄養バランスがとても摂れていて、ソースもコクがあり
ながらさらりとソースに仕上がっており、バークとても良くマッチし
ています。
★このようにたった1品のメニューでも納得のいく美味しさを
提供するには、スタッフの隠れた努力と時間が要ります。
スタッフに有難う・・・・・感謝。
濃厚すぎて、夏場どうしても売りが落ち込む傾向があり、現在夏場
のみお休していました。
このハンバーグのソースソースを見直して、年間通して販売で出来る
ようなソースを作るこの課題にスタッフに取り組んで頂きました。
この期間毎週末に試作したソースの試食を4週間も毎回営業終わって
から試食してまいりました。
先日ようやく年間通じてハンバーグに合う自家製デミグラスソースが
完成し、メニューに掲載し販売することが出来ました。
デミグラスハンーグとサラダ・・¥1100
ハンバーグ(200g)にグリーンサラダ(180g)を添えてあり、
お肉と野菜の栄養バランスがとても摂れていて、ソースもコクがあり
ながらさらりとソースに仕上がっており、バークとても良くマッチし
ています。
★このようにたった1品のメニューでも納得のいく美味しさを
提供するには、スタッフの隠れた努力と時間が要ります。
スタッフに有難う・・・・・感謝。