京つう

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2011年07月14日

納得のいく美味しさにを・・・

当河原町店が提供していました、野菜タップリハンバーグのソースが
濃厚すぎて、夏場どうしても売りが落ち込む傾向があり、現在夏場
のみお休していました。

このハンバーグのソースソースを見直して、年間通して販売で出来る
ようなソースを作るこの課題にスタッフに取り組んで頂きました。

この期間毎週末に試作したソースの試食を4週間も毎回営業終わって
から試食してまいりました。

先日ようやく年間通じてハンバーグに合う自家製デミグラスソースが
完成し、メニューに掲載し販売することが出来ました。

デミグラスハンーグとサラダ・・¥1100

ハンバーグ(200g)にグリーンサラダ(180g)を添えてあり、
お肉と野菜の栄養バランスがとても摂れていて、ソースもコクがあり
ながらさらりとソースに仕上がっており、バークとても良くマッチし
ています。

★このようにたった1品のメニューでも納得のいく美味しさを
提供するには、スタッフの隠れた努力と時間が要ります。

スタッフに有難う・・・・・感謝。





  


Posted by サンチョ、気まぐれ日記 at 08:54Comments(0)料理の面白さ