サンチョ 気まぐれ日記

サラダを美味しくする　調理編その.1より続く

★レタスは、年間栽培されていますが。、季節により
収穫産地が異なります。
春の桜前線のように露地栽培のレタスは、宮崎産から
だんだんと北上し春先には四国産になり、夏には
信州の高地で栽培され
秋には千葉産や和歌山さ産となり四国方面ゃ淡路産となり
冬場には温室栽培のレタスとなります。

●レタスは食感を楽しむためには、
手で半分にまず分けます。




●お口に入れても差し支えない
程度の大きさににちぎり分けます。
(包丁等金目のもので切り分けると
切り口から変色する)


●玉葱・キャベツ・レタスのをボールに入れて
軽く水入れて混ぜ合わせます。
この状態でアミカゴに移します。

サラダを美味しくする　調理編その1の
サラダを流水にさらすに続く