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2014年08月07日

魚(エソ)の調理方法

●昨日、若狭湾に釣に出かけましたが、夏になると底ものとしての
魚(エソ)が良く釣れことがあります
(写真の上に黒く長い魚が・・・エソです)

魚(エソ)の調理方法

●身は白身でかまぼこの原料としてハモに次ぐ高級魚として
扱われています
( 写真は、エソを3枚なおろした状態です )

魚(エソ)の調理方法


●エソの身はハモとど同様に小骨がたくさんあり、
骨切の調理方法が必要です。

骨切した身は、特にムニエルがお勧めですが、
フライも美味しいです。

魚(エソ)の調理方法




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Posted by サンチョ、気まぐれ日記 at 14:48│Comments(0)料理の面白さ
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