サンチョ 気まぐれ日記

有機ピオーネジャム・美味しいわけ・・№1
有機ピーオネジャム出来ました。
１６０ｇ入り　　・・・・￥650
伏見店より先行販売中




京、山科勧修寺で有機栽培ぶどうを栽培されている
林農園【はいから農園】さんのぶどうでジャムを作ります。



ぶどうを一房毎を粒粒にばらし、水洗いし、ゴミを取り除きざるに上げて
鍋に入て、ぶどう全体の2/3の水を入た後に、火にかけて、葡萄の表面に切れ目が
出れば火を止めます。



その後煮汁は、捨てずに別鍋に入れてとろみが出るまで煮詰めて、
最後にぶどう本体のジャムと一緒に更に煮詰めます。

【この調理方法は、ぶどう本来の色合いが出来ます】



固形ぶどうは、皮をはぎ1/4にカットします、
その際に種と芯を綺麗に取り除きます

【この調理方法により、ぶどう本来の固形も残り、葡萄ジャムとしての存在感も増します。】



カットし出来上がった、ぶとうに砂糖を混ぜ入６０分寝かせた、
後に火にかけて煮込みます