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2008年11月25日

無農薬ゆずを収穫に

先日、無農薬で有機肥料を使って栽培しています、ゆずの栽培農家の方から電話がありました。

今年は、先日初雪が降ったので次回降雪があるとゆずか寒さで凍結し、中身が腐るから収穫に来てくださいとの連絡があり、ゆずを収穫をするのを、お手伝いにいってきました。

●今年のゆずの実は、例年に比べて木の中心部に多くなっており、・・・・農家の方曰く・・・・・このような状態の時は、雪が多く降るそうです。


●今年のゆずがなっている、・・・・・・木の風景

無農薬ゆずを収穫に

●高枝バサミを使って高い場所のゆずを収穫します。

無農薬ゆずを収穫に

●木の中心部の密集した状態のゆずは、枝が密集しており、、ハサミが入らないので枝越し刈り取りますが、其の枝にはトゲ
があるので帽子は、必ず着用rして身体の安全を守ることが大切です。

無農薬ゆずを収穫に



●収穫したゆずは、農薬も使わないので、決して綺麗な表面ではありませんが、このゆずなどは、産地の栽培状況が、どのような状態で栽培されていたのか、自分自身が目で確かめているからこそ・・・・・・・・・お客様にも自信を持っておすすめ出来ると思っています。
無農薬ゆずを収穫に



●収穫したゆずは、近日ジャムにしますが、その際に添加物〔増粘材・防腐材〕を加えず調理してゆず自体の自然な味と風味も愉しんで頂、其の上身体に優しいゆずジャムを作りに仕上げます。・・・・・・・近日伏見店に登場します。・・・・・お楽しみに無農薬ゆずを収穫に




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Posted by サンチョ、気まぐれ日記 at 21:42│Comments(0)料理の面白さ
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