春、アコウの調理方法

春の根魚、【アコウ・ガシラ】を釣りに若狭湾へ出かけました。
先日、４月２０日の釣り果



当日は、天候も良く、比較的風も軟かで絶好の釣日～でした。
年間通じてこのような天候は滅多にありません。
帰途の夕暮れも波穏やかな１日でした。



　　
調理編
①翌日、アコウもガシラも３枚におろし、岩塩をまぶして６０分後に
水洗いをします。




②バットに３枚おろした身の上に、、新玉ネギのスライスを敷き詰め
その上からミツカンの３杯カンタン酢を身が隠れる位に上からかけてオリーブオイルと
黒胡椒を散らし1晩寝かす。




③コーヒ豆カスレタスでサラダを作り、その上に魚のマリネの薄造を散らし、

お皿にサラダを盛り付けて周りには、バナナ【バナナの表皮にシュガーポットがある物】の輪切りを飾り、真ん中には
アコウの薄切りを飾りつける。



4・自家製レモンドレッシングを上からかかけ、よく混ぜながら召し上がると
バナナの粘りが出て来てとても旨い。