サンチョ 気まぐれ日記

有機ブドウジャムを無添加で作る　その2より続く

●有機ピオーネを皮むきしたものを一粒ごとに
ぶどうの種とその芯の固いヒモ状ものをペティナイフで
取り除きます。

(この作業により、ジャムの食感が大変よくなる)




●フードプロセッサーでそのぶどうを固形が残るように
調理します。

(あえて固形を残すことでぶどう本来の美味しさが
ジャムに残ります)





●下調理隅のぶどうに砂糖を加えて、
アクを取り除きながら煮込んでゆきます。

途中でぶどうの煮汁と最後の方でレモン汁を加えて
ジャムらしき固さになれば出来上がりです。




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