サンチョ 気まぐれ日記

先日久しぶりの若狭湾沖へ釣りに出る事が出来ました。
９月、１０月と４回も釣りに挑戦しましたが、天候が悪くて
若狭湾沖には出られなかったです。



今回は、釣り人が調理に敬遠する、エソ【かまぼこ製造する際の高級魚】の調理方法の紹介です。

№1
三枚におろした身を良く切れる包丁で細かく骨切し、両面に小麦粉をまぶします。




№2
油で両面がキツネ色になる迄揚げます。





№・3
から揚げしたものをバットに並べてカンタン酢につけ込み
更に上から玉葱のスライスを散らします。

３日目以降になると玉葱の辛みもなくなり。エソのマリネ風となり・・・・・とても美味しくなります。