サンチョ 気まぐれ日記

身体に優しい料理・・・・シリーズ　№21

京都、伏見区向島 ・船越農園さんがコーヒー豆カスを有機肥料として
活用された冬レタスがハウス栽培で出来ました。
、
現在、伏見店ではサラダの仕込に使っています。

冬用のサラダは、立派にできました




ご存知と思いますが、コーヒー豆カスは、害虫除けや有機肥料としても
効用が有り、環境にも身体によい肥料です。



昨年の１２月８日植え付け風景・・・・・写真
コーヒー豆カスを植え付けたレタスの縁に撒いてゆきます。





レタスの品種・・・バークレ

立派に育つています、肉厚は少し薄めですが、巻は、しっかりとしています。



盛り付け例
生ハムサラダ自家製野菜ドレッシング添え・・・・¥1020


店内では、クリーンサラダの上に生ハムを飾り付けました

シンプルですがオードブル代わりとなり、ビールゃワインに良く合います。