サンチョ 気まぐれ日記

昨日、２７日(土)に伏見近辺の７０軒飲食店が集まり、伏見バルを開催しました

チケットの前売り券が２００0枚以上販売との事で、少しは賑わうだろうと思っていましたが
蓋を開けてみると想像以上に当店(午後２時～６時まで開催)には来客者(１９０枚もチケットを使って下さいました)、

当店のバルメニューを召し上がって頂きました。




新規の方も多くご来店下さいました
特に年配の新規のお客様が５枚つづりのチケットを購入し、伏見近辺の知人に個の券で一番おいしいところはどこだろうかと相談したところ・・・

伏見桃山駅近くのサンチョに行ってこいと言われたのでまず一番に来ましたよ。

この言葉に思わず感動して・・・・泣きそうになりました。
いかに日頃からコッコツと真面目に美味しいものを提供する気持ちが大切かと、改めて思いました
・・・・ご来店に感謝・・・・有難う



  

先般より河原町店でスタートしました
、
創作鶏料理がとても好評です、一度ご賞味にご来店下さい


鶏もも肉のソテーきのこのデミグラスソースと
サラダ・・￥1100

香り高いきのことデミソースの相性をお楽しみ下さい

　
  

昨年、福井県若狭町　池田農園さんの柿を頂き、リンゴと一緒に試食用として無添加でジャムを作りました。
お客様にも召し上がって頂き、美味しいから販売されたら・・・このような評価を頂きました。

★今年は、今がこの柿の最盛期なので柿を仕入れに行き、津軽産のリンゴとレモン・砂糖のみで無添加でミックスジャムを作りました。





★柿にはビタミンＣやカロテン、リンゴにはペクチンやカリウムなどが沢山含まれており、２つの果実の栄養が一緒に採れる素敵なミックスジャムです
●トーストや特にヨーグルトにとても良く合います
★内容量：１90ｇ　　　　　価格1瓶：５００円

本日から河原町店・伏見店にて販売開始しました。









  

昨日、東京から若いＯＬさんが伏見桃山駅の近くでおいしいお店を訪ねたら、訪ね先の方が当伏見店をご紹介して下さいましたよ・・・・・・ご来店されました。

★先般から店内で開催しています、この秋からの創作料理(サーモンのソテー かぶらときのこのクリームソースとサラダ)のグリルセットをお召し上がりになりました。


サーモンはもちろんですが、このソースはとてもおいしいですね。

・・・・最後のソースもパンをつけてお皿をタオルで磨いたように、きれいなお召し上がり方をなされました。








★スープは毎年この時期になると有機サツマイモを使ったスープですが、このスープも


メチャクチャ・・・・・美味しいとおっしゃって下さいました。

このさつまいもは、有機契約農家(福井県小浜 野村さん)の方が畑に２０数年以上も前から有機たい肥を毎年畑に入れています。
だから、畑の栄養分をサツマイモが吸収して大きくなるのです。

この畑のサツマイモを使うと、美味しいスープとして出来上がっているのでしょうね。
・・・・・・・・・とお答えしました。




  

ドレッシングを作る際に、ノンオイルやオリーブオイル又は大豆油・コンオイル等色々ありますが、その中でも乳化剤やシリコン剤等添加物を入れて長期保存が出来るように製造されている商材が多くあります。

当店のドレッシングを無添加で作って、お客様に少しでも体に良いもの提供したい、このポリーシの基に無添加の綿実油を探していました。

以前より使っている綿実油にもこの商品が有ることが判明し、先般よりこの商品に乗り換えました。

★綿実油




只、添加物が入らない分３ケ月程度「添加物入りは６ケ月」しか賞味期間はないですが、当店は１週間程度でこの綿実油を使いきります。
当店の製造サイクルからも充分この賞味期間中で無添加のドレッシングが作ることが出来ます。

通販サイトのアマゾンＣｏｏｍの商品基準にもこの綿実油を使うことで、無添加の商品としてのドレッシングが販売することが可能になりました。



★綿実油は、サラダ油の王様と呼ばれいます。




特徴は
1.零度以下になっても凝固しません、オリーブオイルは白ポク凝固するときが有ります。
2.綿実油は、さらっとしてお口の中にいやな油の食感が残りません
3.栄養バランスもとても良いのが特徴ですが、大豆油より高価なのが難点です
4.必須脂肪酸とビタミンＥが豊富で、特に心臓病・肝臓血管障害の予防の働きが有ると言われています


★自家製無添加ドレッシングです。アマゾンのｃｏｍの通販サイトにも出品しています。




  

先般よりアマゾンの通販に自家製ドレッシングを出品していますが、無添加のドレッシングとして登録するには、素材もはもちろんその使う調味料も無添加でないと無添加無ドレッシングとしての基準をクリアすることが出来ませんでした。

以前より使用しているしょうゆうにも無添加の商品が有ることが判明しました。
早速、先般よりその商品に変更しました。


「無添加しょうゆうには、表示ラベルにはＰの文字が記載されいます」







添加物が混入されていないので、賞味期間が３ケ月間と短いですが、当店がこの容量の商品なら２週間で使
い切るのでこの商品に切り替えました。


一つの商品でもお客様に取っては、少しでも体に良い料理が提供できればとても幸せです。


  

前回より続く
１０月２７日に開催されます、伏見バルへの参加方法のご案内

★伏見バル参加70店で販売されている、チケットを事前に購入して下さい

各店に入店されて、このチケットを見せてバルメニューをご注文下さい




★チケットの裏に記載されているバルチケットを使って各店を回って
色々なメニューと各店の雰囲気をを楽しんで頂ける、楽しい企画です。是非の参加をお待ちしています。






  

近年、地方商店街の活性の一つとしその近辺の飲食店が集まり、各店の食べ歩き(バル)が流行しています。
最近では烏丸界隈の飲食店がバルを９月に開催されました

今回は、
10月２７日(土曜日)に伏見桃山中書界隈飲食店７０店舗が共同で各店のオリジナルメニー又は、
名物料理とお酒を格安価格(バルメニー)で提供して、１日を楽しんで頂きます。


チケットを購入して、各店の７０軒のお好きなお店を回って１日を食べ歩きして頂きます。





★チケットは、バル協賛店では３０００円のチケット前売り券又は、
当日券3500円を販売しています、
その券でバルメニューを提供しているお店の料理が召し上がれます


★当店が当日提供する。バルメニーです
ミニのカニサラダと自家製カニクリームコロッケとフライドポテトに生ビール(小)がセットを６００円で提供させて頂きます。
当店の評価は、９４0円ですが、バル価格で６００円で提供します