サンチョ 気まぐれ日記

今、若狭湾では、根魚のシーズンでガシラ・アラ・黒ソイが良く釣れています。

例えば、根魚【黒ソイ】のサラダを作って野菜ドレシングて
召しあがる調理法をご紹介します。

1.黒ソイ【脂ものって美味しいです】のマリネとサラダ自家製野菜ドレッシング添え



2.先日の釣り果の中には、黒ソイの大きなのが釣れました。




3.３枚におろして、軽く塩を振りかけて、冷蔵庫に３０分程度入れ
それを取り出し、水洗いした後にレモンマリネ液に一晩漬けこみます。




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4翌日、まな板の上に皮面を下にして、薄く斜め切したものをサラダの器に
盛り付けてゆきます。
★サラダは作って５分～８分程度流水で野菜のアクを抜き、ざるに上げて、
良く水切り後、冷蔵庫で３０分程度冷やすと美味しいしサラダになります。

野菜ドレッシングを上からかけて召しあがります。

5.先日の釣り果は、ご覧のようです。